Варіант 6. Хрусткі курячі крильця, смажені у фритюрі
А в цьому рецепті курячі крильця виходять хрусткими завдяки витримці в суміші яєчних білків і крохмалю, а також смаженні у великій кількості олії. Хоч вони і виходять сильно жирними і калорійними, іноді можна побалувати себе відмінним крильцями.
- 20 крил курки;
- гостра копчена приправа паприки – 40 г;
- паприка солодка – 30 г;
- хмелі-сунелі – 10 г;
- мелений коріандр – 25 г;
- куркума – 45 г;
- сіль – 8 г;
- 35 мл лимонного соку;
- 4 сирих яєчних білка;
- крохмаль будь – 70 г;
- олія для смаження – 956 мл.
Крок 1:
Помиті і оброблені крильця надріжте по суставчику, викладіть у велику посуд.
Крок 2:
Приготуйте маринад: в чистий посуд всипте всі приправи і прянощі, сіль, перець, перемішайте.
Крок 3:
Отриманою сумішшю натріть крила, збризніть їх соком лимона і відставте в стороні на 3 години.
Крок 4:
Збийте виделкою яйця, всипте в них крохмаль, ретельно розмішайте і влийте цю суміш до крил, витримайте ще півгодини.
Крок 5:
В глибокий сотейник налийте масло, розжарте до появи легкого димку і кладіть у нього крила, обсмажуйте 10 хвилин на середньому вогні. Не забувайте часто перевертати їх, щоб не підгоріли.
Крок 6:
Готові крила витримайте кілька хвилинок на паперовому рушнику.
Крок 7:
Подавайте до столу зі свіжими овочами і будь-яким соусом.
