Варіант 4: М’ясний штрудель з овочами
М’ясна начинка, особливо з додаванням води або сметани, і так соковита. Але щоб надати їй особливу насиченість і аромат, пропонуємо включити до складу кілька різних (за смаком) овочів.
- половина кілограма свино-яловичого фаршу;
- середній солодкий (зелений або червоний) перець;
- середній ріпчаста цибуля;
- свіжа морква;
- кілька стебел селери;
- три зубчики свіжого часнику;
- пласт листкового тіста;
- третина пучка кропу без стебел;
- сіль у фарш;
- чотири ложки панірувальних сухарів;
- масло для овочів і заготовки.
Крок 1:
Листкове тісто залишити на столі. Поки воно відтає, зачистити всі овочі вимити й подрібнити.
Крок 2:
В прогріту з маслом сковороду засипати пластинки цибулі, тонкі брусочки перцю, дрібно терту моркву і половинки кружечків стебел селери.
Крок 3:
Готувати частину начинки приблизно шість-сім хвилин, два рази перемішавши. Після цього додати домашній фарш. Змішуючи, прожарити все ще 3-4 хвилинки.
Крок 4:
Тепер ввести подрібнений кріп і роздавлений ароматний часник. Томити, знизивши силу конфорки, ще трохи до в’язкої консистенції і випаровування рідини.
Крок 5:
Розм’якшений шар листкового прісного тіста розкласти на дні дека, яке повністю застелити пергаментом. Присипати заготівлю панірувальними сухарями.
Крок 6:
Закинути на поверхню і розрівняти лопаткою вміст сковорідки. Сформувати сухими руками красивий штрудель з м’ясом. Зверху і з боків обмазати тонким шаром рослинного масла.
Крок 7:
Продовжити процес вже в гарячому (180 градусів) духовій шафі протягом 38-40 хвилин. Порізати порційно широким ножем, щоб не пошкодити структуру.
Використовувати в цьому рецепті панірувальні сухарі, які, до речі, є обов’язковим інгредієнтом для класичного штруделя, важливо. Адже соку з овочів виділиться дуже багато, і воно точно зашкодить тісто. У підсумку випічка трісне, що зіпсує подачу.
