Покрокові рецепти приготування штруделя з сиром, яблуками, картоплею та вишнями
Варіант 1: Класичний рецепт штруделя з сиром
Штрудель – популярна домашня випічка. Він готується з різною начинкою, але тільки з сирною він виходить таким ніжним і смачним. Сирний штрудель – ідеальний десерт для сніданку, перекусу або домашнього вечірнього чаювання. Для більш яскравого смаку до начинки можна додати різні ягоди або сухофрукти.
- 300 гр. пшеничного борошна;
- пів склянки води;
- пів склянки рослинного масла;
- сіль;
- пара столових ложок цукру;
- 400-450 гр. сиру;
- пів склянки родзинок;
- цукор ( в начинку);
- щіпка ванільного цукру;
- столова ложка міцного алкоголю;
- цукрова пудра.
Крок 1:
Борошно просіяти в глибоку ємність. Налити підігріту до теплого стану воду, потім рослинне масло. Додати дрібку солі і цукор.
Крок 2:
Ретельно вимісити тісто ложкою, потім перекласти на стіл, припудрений борошном і м’яти руками не менше 10 хвилин. Скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і залишити на півгодини в тепле місце.
Крок 3:
Ізюм залити гарячою водою на 10 хвилин, відразу додати алкоголь: коньяк, ром, горілку або бренді – це зробить смак сухофрукта більш яскравим і насиченим. Через зазначений час воду злити.
Крок 4:
Сир перекласти в миску і розтерти з допомогою виделки, позбавляючись від грудочок. Додати цукор за смаком і родзинки. Все добре розмішати і включити розігріватися духовку.
Крок 5:
Тісто розгорнути з плівки і качалкою розкотити в прямокутний пласт близько 2 мм. Тісто має трохи просвічувати, але при цьому не рватися. Розподілити начинку рівним шаром, роблячи відступ від краю приблизно 5-6 мм.
Крок 6:
Обережно загорнути рулет і покласти на деко, вистеливши його дно пекарської папером.
Крок 7:
Випікати рулет приблизно 40 хвилин при температурі 180-190 градусів. Після закінчення готування дати випічці охолонути і прикрасити цукровою пудрою, просыпав її через ситечко.
Класичний сирний штрудель відмінно поєднується з вишневим або смородиновим варенням.
Варіант 2: Швидкий рецепт штруделя з сиром
Штрудель з сиром можна приготувати дуже швидко, якщо заздалегідь придбати готове листкове тісто. Звичайно, власноруч приготоване тісто смачніше, але коли на це немає часу, добре виручає заморожене тісто.
Інгредієнти:
- пачка замороженого листкового тіста;
- 200-250 гр. сиру 5%;;
- три столові ложки цукру;
- чайна ложка ванільного цукру;
- щіпка солі;
- шматочок вершкового масла.
Як швидко приготувати штрудель з сиром
Крок 1:
Тісто заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно відтануло – на це піде близько півгодини.
Крок 2:
Покласти пласт тіста на обробну дошку, присипану борошном і тонко розкачати качалкою в прямокутник із зразковими сторонами 35*45 див. Руху повинні бути спрямовані тільки в одну сторону.
Крок 3:
У глибоку миску викласти сир і розім’яти його вилкою, якщо є великі грудочки.
Крок 4:
Яйця розбити в окрему чашку і збити виделкою до невеликої піни. Більшу частину яєчної маси перелити в сир, а решту залишити для змащування штруделя.
Крок 5:
У сир насипати цукор і ретельно все перемішати виделкою або вінчиком. Не потрібно збивати, головне, щоб інгредієнти рівномірно змішалися один з одним.
Крок 6:
Сирну начинку рівномірно розкласти на пласт тіста, залишаючи порожніми краю приблизно на 5 мм. Згорнути рулет і защипати краї пальцями.
Крок 7:
Деко промазати маслом, злегка його размягчив в мікрохвильовці. Покласти заготівлю штруделя і ретельно промазати яєчної сумішшю. Для краси можна зробити защипи по поверхні тіста з допомогою кулінарних ножиць.
Крок 8:
Нагріти духовку на 190-200 градусів і відправити щтрудель випікатися приблизно на півгодини.
Готову випічку злегка остудити і нарізати на порційні шматочки перед подачею до чаювання.
Варіант 3: Штрудель з сиром і яблуками
У літній час можна приготувати сирний штрудель з сезонними свіжими яблуками. З допомогою сорти фруктів регулюється смак випічки, яблука можна вибирати за смаком – солодкі або кислуваті.
Інгредієнти:
- неповний склянку води;
- 350-360 гр. пшеничного борошна;
- щіпка солі;
- столова ложка рослинної олії;
- куряче яйце відбірне;
- пів склянки сметани;
- 200-250 гр. сиру;
- три яблука;
- цукор (за бажанням);
- щіпка ванільного цукру або меленої кориці;
- цукрова пудра для прикраси.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно просіяти через сито в глибоку чашку. Налити воду з рослинним маслом, додати дрібку солі і вбити яйце. Ложкою добре розмішати інгредієнти, а потім обім’яти тісто руками, поки воно не стане м’яким і еластичним.
Крок 2:
Прикрити тісто тонким рушником і прибрати в сторону «відпочити».
Крок 3:
Сир покласти в миску, виделкою розбити грудочки і змішати зі сметаною, корицею або ванільним цукром..
Крок 4:
З яблук зняти шкірку, якщо вона жорстка, видалити серцевину з насінням. М’якоть дрібно порізати ножем або натерти на середній тертці.
Крок 5:
Тісто розділити на дві половини. Робочу поверхню злегка промаслить і скласти один на одного. Качалкою або руками розтягнути в прямокутник товщиною приблизно 1-2 мм.
Крок 6:
На тісто розподілити сир, зверху рівномірно розкласти яблучну м’якоть. Загорнути рулет і щільно защипати краї тіста, щоб сік від начинки не витік під час випічки.
Крок 7:
Деко викласти пекарської папером або змастити маслом дно. Покласти на нього штрудель і змастити верхівку збитим курячим яйцем. Відправити в духову шафу, розігрітий до 190-200 градусів.
Готовий штрудель перед подачею остудити, присипати цукровою пудрою і розрізати на невеликі шматочки.
Варіант 4: Штрудель з сиром і картоплею в мультиварці
Незвичайний ситний штрудель – з начинкою з сиру і картоплі з цибулею сподобається тим, хто не любить солодке. Випічку можна подати в якості закуски або до чаювання.
Інгредієнти:
- два курячих яйця;
- пів чайної ложки соди;
- 400 гр. сиру 5%;
- пів склянки кефіру;
- шість картоплин;
- 100 гр. сметани;
- шматочок вершкового масла;
- цибулина;
- борошно (скільки візьме);
- спеції за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Налити кефір в глибоку чашку, додати до нього дрібку солі і соду, розмішати і почекати 4-5 хвилин, щоб почалася реакція бродіння. Невеликими частинами додавати борошно, розмішуючи масу ложкою, а потім руками. Має вийти м’яке, некруте тісто. Накрити чашу серветкою і прибрати в тепле місце.
Крок 2:
Сир розмішати в мисці, посолити і вбити яйце. Ретельно розтерти виделкою до однорідності.
Крок 3:
Картоплю помити, зрізати шкірку. Нарізати коренеплоди на невеликі брусочки.
Крок 4:
Цибуля очистити від лушпиння, нарізати на дрібні шматочки.
Крок 5:
Мультиварку включити на режим випічки, встановити таймер на 20 хвилин. На дно покласти невеликий шматочок вершкового масла, подрібнену цибулю і смажити близько 7 хвилин. Потім пересипати картоплю, перемішати і обсмажувати до сигналу.
Крок 6:
Тісто розділити на дві однакові частини і кожну розкотити в тонкий пласт. Скласти один на одного і викласти сирну начинку, рівномірно розподіляючи по всій поверхні, при цьому залишаючи вільними краю на пів сантиметра.
Крок 7:
Готову картоплю в чаші посолити, додати чорний мелений перець і приправу до смаку. Налити склянку кип’яченої води, щоб вона повністю приховала картоплю.
Крок 8:
Штрудель покласти на картоплю і зверху промазати сметаною. Щільно закрити кришку і ввімкнути режим випічки на 40-45 хвилин.
Готову страву трохи остудити і подавати до столу, приправивши сметаною і свіжою дрібно посіченою сметаною.
Варіант 5: Штрудель з сиром та вишнями
Штрудель з сиром і свіжими ягодами вишні – ситне і смачне блюдо. Випічка сподобається тим, хто любить десерти з великою кількістю начинки.
Інгредієнти:
- два яйця;
- склянка борошна;
- щіпка солі;
- дві столові ложки ростить. масла;
- пів склянки теплої води;
- столова ложка вершкового масла;
- стакан цукру;
- 300 гр. вишні;
- пів кілограма сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню промити і вийняти кісточки. Скласти в каструлю, налити столову ложку води і насипати цукор. Томити на невеликому вогні пару хвилин після закипання.
Крок 2:
Сир перекласти в глибоку чашку і розім’яти виделкою, прибираючи грудочки. Вбити одне яйце і ретельно розмішати.
Крок 3:
Борошно просіяти в глибоку ємність. В окремій чашці змішати сире яйце, рослинне масло і теплу воду. З’єднати з борошном і ретельно розмішати спочатку ложкою, а потім руками. У підсумку вийде еластичне не липке тісто.
Крок 4:
На стіл покласти тонку бавовняну рушник і присипати борошном. Покласти на нього тісто і тонко розкачати качалкою.
Крок 5:
Вишню змішати з сиром і рівномірно розподілити по листу тіста, залишаючи вільними краю близько сантиметра. Згорнути рулет і ретельно защипати краї.
Крок 6:
Деко вистелити пергаментом. Покласти штрудель і Виделкою зробити кілька нарубав по поверхні тіста і змастити невеликою кількістю вершкового масла. Відправити його в духовку, нагріту до 180-190 С на 40 хвилин.
Подавати штрудель можна і гарячим, і голодним, прикрасивши цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
