Штрудель з яблуками пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування штруделя з яблуками, сметаною, лавашем, гарбузом, халвою і шоколадом

Варіант 1: Класичний рецепт яблучного штруделя

Національне австрійське блюдо довелося по душі тисячам господинь. Цю випічку готують у кафе швидкого харчування і найдорожчих ресторанах. Традиційно штрудель складається з тонкого тіста з начинкою з яблук. До яблук часто додаються і інші фрукти, ягоди, сир, мелені горіхи, спеції. Приготувати яблучний штрудель вдома не складе особливої праці. Та й тісто можна зробити на вибір кефірний, «філо», звичайне пісочне або використовувати замість тіста лаваш або пшеничний рол. Останні два варіанти – на швидку руку.

Інгредієнти:

150 гр. сиру;
2 великих яблука;
1 склянка цукру-піску;
0,5 склянки волоських горішків;
200 гр. солодко-вершкового масла або спреду;
190 гр. пшеничного борошна;
2 яйця;
щіпка солі.

Покроковий рецепт яблучного штруделя

Крок 1:

У миску просіяти борошно пшеничне. Підкладіть м’яке вершкове масло або спред. Розімніть Руками масу, щоб вийшло без великих грудочок. Додайте яйце, щіпку солі. Ретельно промешайте, замісіть однорідне тісто. Покрийте ком плівкою або пакетом. Залиште на столі на півгодини.

Крок 2:

Волоські горіхи вимагають особливої підготовки. Викладіть їх на гарячу сковороду без масла, підсмажте. Коли темна шкірка стане крихкою, зніміть горіхи на тарілку. Трохи остудіть, вручну очистіть від шкірки. Білі фрагменти порубаєте гострим ножичком на обробній дошці.

Крок 3:

Займіться іншими інгредієнтами для начинки. Сир перетріть через дрібне залізне сито. Яблучка сполосніть, очистіть від шкірки і серцевини. Наріжте тонкими скибочками фрукти. Змішайте сир, яблука і горіхи з цукром.

Крок 4:

Тісто розкачайте в тонкий пласт. Зверху розкладіть всю начинку рівномірним шаром. Загорніть напівфабрикат в рулет щільніше. Защепіть краю. Укладіть на деко. Краще використовувати пекарську папір. Зверху щедро змастіть тісто взболтанным яйцем.

Крок 5:

Надішліть штрудель дбати в духовку при температурі 180-200С. Часу на це піде близько 30-40 хвилин.

Вибрати для рецепта яблука можна будь-які. Але найкращим варіантом стануть кисло-солодкі і кислі сорти, це «Голден», «Семеренко», м’яка «Антонівка».

Варіант 2: Швидкий рецепт яблучного штруделя

Пшеничний рол – відмінна заміна традиційного тесту для готування випічки. Рол цілком доступний за ціною і не вимагає тривалої підготовки і запікання.

Інгредієнти:

один пшеничний рол;
пучок свіжого щавлю;
пару яблук;
7-8 ложок меду;
одне яйце;
пару щіпок меленої кориці.

Як швидко приготувати яблучний штрудель

Крок 1:

Так як тісто робити не потрібно, перейдіть зразу до начинки. Ретельно переберіть і промийте всі листочки щавлю. Обсушіть їх, наріжте тонкою соломкою. Яблука після миття очистіть і наріжте.

Крок 2:

Розкладіть на столі пшеничний рол в один шар. Рівномірно покрийте його начинкою. Спочатку розкладіть щавель, потім яблука. Всі полийте медом. Якщо любите десерти і випічку якнайсолодше, підсипте на мед ще й солодкої пудри. Рол скрутіть в щільний рулет. Наріжте на шматочки, по товщині приблизно в 3-4 сантиметри. Поставте на деко начинкою вгору. Всі посипте корицею і гарненько змастіть збитим яйцем.

Крок 3:

Спечіть в духовці при температурі 180-200С. Рекомендований час – 25 хвилин. Разом на всю підготовку і випічку пішло 40 хвилин.

До начинки для даного штруделя за бажанням можна додати будь-солодкуватого сиру. Відмінно підійде сирний сир з яким-небудь смаком.

Варіант 3: Яблучний штрудель на сметанному тесті

Сметанне тісто вийде не таким тонким, як прісне, але в результаті вийде ніжний і соковитий штрудель. За бажанням замість сметани допустимо взяти таку ж кількість жирних вершків або вершкового майонезу.

Інгредієнти:

250 гр. пшеничного борошна;
стільки ж спреду;
220 гр. сметани;
одне яйце;
пів чайної ложки солі;
пару щіпок розпушувача для тіста;
за смаком цукру;
150 гр. абрикосового варення або конфітюру;
кілька свіжих яблук;
пару ложок соняшникової олії.

Як приготувати

Крок 1:

У чашці змішайте м’який спред (замінник вершкового масла) і сметану. Додайте солі, яйце. Все разом добре збийте, щоб отримати однорідну масу. Всипте розпушувач і борошно в кілька прийомів. Подмесите тісто, поки залиште його в стороні.

Крок 2:

Промийте і очистіть фрукти. Потрібно близько 250-300 грам яблучної м’якоті. Наріжте її тонкими скибочками.

Крок 3:

Тісто розкачати в тонкий пласт, стежте, щоб він не порвався. Покрийте нарізкою яблук. Зверху розкладіть абрикосовий конфітюр. За смаком можна використовувати для рецепта будь-яке варення або джем. Орієнтуйтеся на ті продукти, які є під рукою. Загорніть пласт з начинкою в рулет. Краї трохи притисніть. Покладіть заготовку на деко для духовки. Зверху змастіть соняшниковою олією.

Крок 4:

Печіть штрудель приблизно 40-50 хвилин у спеці 190-200С.

Щоб урізноманітнити даний варіант випічки, можна до пшеничного борошна додати трохи круп’яної. Підійде гречана, вівсяна або кукурудзяна. Але майте на увазі, що загальний обсяг борошна не повинен перевищувати 250-280 грам.

Варіант 4: Яблучний штрудель з тіста «філо»

Дуже зручний і швидкий варіант приготувати яблучний штрудель з тіста «філо». Це тісто особливого приготування, воно шарувату і при цьому дуже тонко розкочується. У такому штрудель буде багато начинки і ніжне тонке тісто.

Інгредієнти:

4-5 стиглих яблук;
пів чайної ложки меленої кориці;
половинка невеликого лимона;
стакан коричневого цукру;
пару ложок насіння кунжуту;
приблизно 120 мл соняшникової олії;
чайна ложка солі;
500 гр. борошна пшеничного;
0,5 чайної ложки питної соди;
300 мл води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У мисці з’єднайте борошно, соду і сіль. Долийте 5-6 столових ложок соняшникової олії і переварену охолоджену воду. Ретельно промешайте все руками. Поступово зберіть сипку масу в ніжне тісто. Надішліть ком в пакеті в холодильник, краще на верхню полицю.

Крок 2:

Для начинки наріжте яблучну м’якоть. Щедро збризніть її свіжим лимонним соком. Перемішайте з корицею і коричневим цукром.

Крок 3:

Через півгодини охолодження дістаньте тісто. Розкачайте його від середини до країв в тонкий пласт. Рівномірно покрийте начинкою. Закрутіть в щільний рулет. Покладіть на деко швом до низу. Якщо рулет вийшов довгий, його можна укласти на деко равликом або зигзагом. Зверху полийте олією, посипати кунжутним насінням.

Крок 4:

Печіть у духовці приблизно 45 хвилин. Рекомендована температура 180-200С.

Мелена кориця – найкраща спеція для випічки з яблуками. Але за бажанням і смаком її можна замінити. Наприклад, візьміть аніс мелений, натуральні насіння ванілі, кардамон, аніс або мускатний горіх.

Варіант 5: Штрудель з яблуками з лаваша без борошна

Зробити штрудель без борошна зовсім просто! В якості основного інгредієнта візьміть тонкий вірменський лаваш. А решта тільки начинка. До яблук можна додати будь-які горіхи на вибір, сухофрукти або щось ще.

Інгредієнти:

один вірменський лаваш (тонкий);
пару яблук;
жменя чорносливу без кісточок;
жменя горіхів пекан;
за смаком цукор;
одне яйце.

Як приготувати

Крок 1:

Підготуйте начинку. Чорнослив промийте в теплій воді. Якщо ягоди дуже сухі, замочіть їх у гарячій воді на півгодини. Обсушити, дрібно изрежьте. Яблука наріжте ножем скибочками. Горіхи порубаєте в крихту. Перемішайте інгредієнти з цукром.

Крок 2:

Розстеліть лаваш. Злегка змастіть його тонким шаром збитого яйця. Покрийте начинкою. Щільно закрутіть в рулет. Укладіть на деко швом вниз. Зверху змастіть яйцем.

Крок 3:

Печіть напівфабрикат при температурі 200С близько 20 хвилин.

Це ще один рецепт, як швидко приготувати штрудель з яблуками. Тонкий вірменський лаваш для цього відмінна основа. Але він буде трохи сухуватий без змащення яйця. За бажанням збите яйце можна замінити розтопленим вершковим маслом, вершками або сметаною.

Варіант 6: Штрудель з яблуками і гарбузом

Урізноманітнити знамениту австрійську випічку можна овочами. Яблука при цьому відмінно поєднуються з кабачками або гарбузом.

Інгредієнти:

півкіло борошна;
одне яйце;
пару щіпок солі;
3-4 ложки рослинного масла;
трохи води;
пару яблук;
шматочок гарбуза (приблизно 50-60 гр.);
стакан цукру;
для прикраси цукрової пудри.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У чашці змішайте яйце, сіль і масло. Додайте півсклянки води. Разом з борошном подмесите м’яке, еластичне тісто. Залиште його на кілька хвилин під плівкою.

Крок 2:

М’якоть гарбуза і яблук наріжте приблизно однаковими тонкими скибочками. З’єднайте з цукром.

Крок 3:

Розкачайте тісто. Спочатку можна пом’яти його руками, а потім катати качалкою від центру. Укладіть на пласт всю начинку. Розрівняйте. Сформуйте щільний рулет. Покладіть його на деко для випічки.

Крок 4:

Готуйте в духовці при температурі 180-190С приблизно 40-45 хвилин.

Після того, як випічка буде готова, щедро посипте її цукровою пудрою. Можна зробити візерунок або малюнок. Для такого варіанту використовуйте різьблену серветку.

Варіант 7: Штрудель з яблуками та халвою

Приготувати штрудель з яблуками та халвою – оригінально! І як смачно!

Інгредієнти:

0,5 склянки кефіру;
0,5 склянки борошна;
одне яйце;
150 гр. спреду;
0,5 склянки цукру;
половина чайної ложки харчової соди;
200 гр. густого яблучного варення;
100 гр. халви.

Як приготувати

Крок 1:

Змішайте кефір, яйце, м’який спред з 0,5 склянкою цукру. Додайте борошна і соди. Замісіть ком однорідного тіста. Залиште при кімнатній температурі на півгодини під плівкою.

Крок 2:

Розкачайте тісто, щоб отримати тонкий пласт – товщина приблизно 0,5 див.

Крок 3:

Розкладіть по пласту густе яблучне варення. Посипте подрібненою халвою. Скрутіть в щільний рулетик. Акуратно перекладіть на деко.

Крок 4:

Запечіть в духовці при 180-190С до рум’яного кольору.

Халву для рецепта можна взяти як насіння, так і з кунжуту.