Покрокові рецепти смачного і ситного штруделя з картоплею з м’ясом, сиром та прянощами
Варіант 1. Класичний рецепт штруделя з картоплею
Популярний австрійсько-німецьке блюдо «Штрудель». В основному його готують з солодкою начинкою, використовуючи різноманітні фрукти, які загортають в тісто рулетиком. Але можна зустріти й інші варіації страви, де використовують ситні начинки: м’ясо, овочі. Наприклад, штрудель з картоплею виходить дуже смачною, ситною, соковитим і ароматним.
- 365 г борошна;
- 420 г картоплі;
- 2 яйця;
- 110 мл води;
- 35 г майонезу;
- 3 гілочки кропу;
- 25 г солі;
- 35 мл рафінованої олії.
Крок 1:
Очистивши картопельку, поміщають її в ємність з водою, трохи підсолюємо, відварюють на невисокому полум’я вогню до м’якості.
Крок 2:
Заводять тісто: просіяти в миску борошно, з’єднують її з сіллю. В теплу воду розбивають 1 яйце, перемішавши віночком, вливають суміш в борошно, вимішують до еластичності. Накривають чистим рушником, дають відлежатися 30 хвилин.
Крок 3:
З картопельки зливають відвар, толчат товкачиком до консистенції пюре
Крок 4:
Додають пюре майонез, подрібнений укропчик, все хорошенечко вимішують, дають охолонути.
Крок 5:
Відлежатися тісто розкачують у тонку великий корж.
Крок 6:
По всій поверхні коржики розкладають картопляне пюре, залишивши відстань по краях.
Крок 7:
Формують щільний рулетик.
Крок 8:
Рулет кладуть на змащений маслом жарова лист, змащують поверхню збитим жовтком останнього яйця і запікають у гарячій духовці 30 хвилин.
Крок 9:
Виймають з духовки, дають охолонути, нарізають невеликими шматочками і подають до столу, поруч ставлять чай або тепле молоко.
Крім кропу в картопляне пюре можете також додати зелений цибулька і петрушку.
Варіант 2. Швидкий рецепт штруделя з картоплею
А якщо у вас в холодильнику лежить невеликий шматочок листкового тесту, ви зможете приготувати смачний штрудель на швидку руку. Швидкість рецепта полягає не тільки в тому, що основа вже готова, але і ще в швидкості приготування начинки, а саме картоплю тут не відварюють, просто нарізають дрібним квадратиком і з’єднують з будь-яким наявним фаршем. Запікають виріб в духовці. Виходить дуже красивим, соковитим і поживним.
Інгредієнти:
- готове прісне листкове тісто – 365 г;
- 3 картоплі;
- 450 г будь-якого фаршу;
- 2 цибулини;
- 35 г солі;
- 40 г чорного перчика.
Як приготувати штрудель з картоплею
Крок 1:
Звільнену від шкірки картоплю миють, нарізають маленьким квадратом, викладають в чашку з фаршем.
Крок 2:
Всипають очищені і подрібнені ножем цибулинки.
Крок 3:
Всипають сіль, перчик, все ретельно вимішують.
Крок 4:
Готове листкове тісто розкочують в коржик.
Крок 5:
Розклавши приготовлену начинку, скачують рулетиком.
Крок 6:
Поклавши рулетик на жарова лист, запікають у гарячій духовці трохи більше однієї години.
Крок 7:
Подають до столу з теплим молоком, розрізавши на порції.
Якщо хочете щоб штрудель вийшов більш пишним і розсипчастим, використовуйте дріжджове листкове тісто.
Варіант 3. Штрудель з картоплею та м’ясом на пару
Незвичайний рецепт. Картопля тут не є інгредієнтом начинки, а використовується як основне додаток до штруделя з м’ясом. Такий штрудель з картоплею гарний як повноцінний обід або вечерю.
Інгредієнти:
- 570 г будь-якого фаршу;
- 20 г солі;
- 2 цибулини;
- 35 г харчової соди;
- 5 картоплин;
- 3 яйця;
- будь-які спеції – 65 г;
- 50 г чорного перчика;
- кефір – 245 мл;
- 445 г борошна;
- 6 гілочок кропу і петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замішують тісто на основі кефіру, яєць, харчової соди і борошна. Вымешав до однорідної еластичної консистенції, залишають на деякий час.
Крок 2:
Для начинки фарш підсолюють, перчать, приправляють приправою, всипають очищений і подрібнений цибулю, все ретельно перемішують.
Крок 3:
Тісто розкачують у великий пласт, викладають м’ясну начинку. Звернувши рулетом, ділять невеликими шматочками.
Крок 4:
Очищену картоплю ріжуть великим квадратом і закладають в ємність з киплячою водою.
Крок 5:
Проваривши картоплю 12 хвилин, занурюють зверху штруделі і, не перемішуючи, закривають кришкою. Варять на тихому вогні 45 хвилин.
Крок 6:
Подають у гарячому вигляді, розклавши на тарілочки по 2-3 штруделя і трохи картоплі, посипають зеленню.
Перш ніж викласти штруделі на картоплю можете за бажанням викласти спочатку пасеровану цибулю.
Варіант 4. Пряний штрудель з картоплею
Для наступного рецепту тісто для штруделя замішують теж на кефірі, тільки з додаванням меленого кмину, який надає страві незвичайний смак і чудовий аромат.
Інгредієнти:
- 95 мл води;
- 38 г солі;
- 165 г борошна;
- 30 г меленого кмину;
- 170 мл рафінованої олії;
- 6 картоплин;
- 1 яйце;
- 170 г подрібненого ріпчастої цибулі;
- 55 г чорного перчика;
- по 30 г меленої куркуми, базиліка, коріандру, розмарину.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену картоплю миють, ріжуть невеликим квадратиком. Закинувши у киплячу воду, відварюють до розм’якшення.
Крок 2:
Для тесту в чашку вливають кефір, 70 мл олії, підсолюють. Добре перемішавши, вводять просіяне борошно, заздалегідь перемішану з меленим кмином, і вимішують однорідне щільне тісто. Накривши рушником, дають відлежатися 20 хвилин.
Крок 3:
Картоплю звільняють від відвару, перетворюють в пюре за допомогою товкачика.
Крок 4:
Подрібнену цибулю пасерують на маслі, з’єднують з картоплею, підсолюють, перчать, приправляють спеціями і добре вимішують.
Крок 5:
Розкачати тісто в тонкий корж, змащують поверхню маслом, викладають картоплю з цибулею і прянощами, розмазують ложкою.
Крок 6:
Формують рулет і викладають його на пергаментний папір, заздалегідь вміщену на деко.
Крок 7:
Змащують яйцем і запікають у гарячій духовці 1 годину.
Якщо немає зазначених прянощів, то можете всипати в начинку подрібнену різноманітну зелень.
Варіант 5. Штрудель з картоплею, сиром і домашніми ковбасками
Особливо ситний і смачний штрудель. Завдяки сиру він набуває приємний молочний смак, картопля надає високу поживність, ковбаски – неповторний аромат.
Інгредієнти:
- кефір – 230 мл;
- 2 яйця;
- 30 г харчової соди;
- 25 г солі;
- 640 г борошна;
- невеликий шматок філе свинини;
- 4 домашніх ковбасок;
- 230 г російського сиру;
- 5 картоплин;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 75 г вершкового масла;
- 180 мл води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заводять тісто: кефір з’єднують з яйцем, хорошенечко збивають вінчиком. Додавши сіль, соду, розмішують і дають постояти 10 хвилиночок. Невеликими жменями всипають просіяне борошно, вимішують еластичне тісто. Залишають на столі під рушником на півгодини.
Крок 2:
Очищену одну цибулину подрібнюють і прожарюють на сковороді у вершковому маслечко до легкого золотце.
Крок 3:
Додають подрібнений через терочку сир, прогрівають ще 2 хвилинки.
Крок 4:
На розкатаний пласт тіста викладають охолоджений пасеровану цибулю з сиром, розмазують ложкою.
Крок 5:
Згортають в щільний рулет.
Крок 6:
Розрізавши рулет на невеликі шматочки, залишають на столі на 15 хвилиночок.
Крок 7:
На сковороду, де обжаривался цибуля з сиром, викладають другу подрібнену цибулину, очищену і подрібнену на дрібній терочке моркву і теж пасерують на вершковому маслі 8 хвилиночок.
Крок 8:
М’якоть свинини звільняють від пленочек, нарізати середнім кубиком, ковбаски розрізають на невеликі шматочки. Викладають на розпечену глибоку чавунну сковороду в соняшникова олія спочатку м’ясо, просмажують 4 хвилини на сильному вогні, потім додають ковбаски, смажать ще 3 хвилинки. Підсолюємо, поперчив, приправте спеціями, вимикають вогонь.
Крок 9:
У сковороду до м’ясних продуктів викладають картоплю, прогрівають разом, часто перемішуючи, 10 хвилиночок.
Крок 10:
Вводять овочеву пасеровку, прогрівають ще 3 хвилинки.
Крок 11:
Кладуть на вміст чавунка штруделі, вливають воду і тушкують під кришкою трохи менше 1 години.
За бажанням можете використати лише один з інгредієнтів: або м’ясо, або ковбаски. Також ковбаски допустимо замінити сосисками або сардельками.
