Покрокові рецепти приготування штруделя з лаваша з сиром, картоплею, печерицями, грушами та родзинками
Варіант 1: Класичний рецепт штруделя з лаваша
Штрудель з лаваша – це простий і швидкий варіант знаменитого ласощі. Вже не потрібно місити і розкачувати тісто. Замість нього використовується тонкий вірменський лаваш, основа, яка не змінюється. А з начинками можна поекспериментувати. Взяти яблука з медом і горіхами, сир з ягодами і цукром, сухофрукти або навіть щавель з бринзою. Кожен з рецептів оригінальний і вартий того, щоб спробувати його на своїй кухні. У підсумку вийде п’ять рецептів швидкого домашньої випічки на кожен день.
- тонкий вірменський лаваш;
- 4-5 ложок меду;
- три великих яблука;
- половина лимона;
- жменя волоських горіхів;
- чайна ложка меленої кориці;
- ложка цукрової пудри;
- одне яйце.
Крок 1:
Яблука сполосніть, очистіть від шкірки. Наріжте фруктову м’якоть кубиками. Перекладіть в миску. Щедро збризніть лимонним соком. Перемішайте, залиште поки що в стороні.
Крок 2:
Волоські горіхи підсмажте на сухій сковороді. Трохи остудіть, очистіть від шкірки. Порубаєте білі горіхи ножем на обробній дошці.
Крок 3:
Розбийте яйце, відокремте білок і жовток. Білок ретельно збийте до піни.
Крок 4:
На широкій обробній дошці розстеліть лаваш. Змастіть його медом, потім білковою піною. Посипте яблуками та горіхами. Намагайтеся рівномірно розподіляти продукти, щоб начинка покривала весь лаваш. Зверху посипте меленої кориці. Скрутіть в щільний рулет по ширині. Потрібно, щоб рулет вийшов довгий, але не товстий. Поріжте його на 2-3 частини. Покладіть в застелений пекарської папером деко. Змастіть рулети жовтком.
Крок 5:
Спечіть штрудель в духовці при 180С до зарум’янювання – це близько 40 хвилин. Дістаньте випічку, посипте цукровою пудрою. Наріжте на порції і подавайте до чаю, кави.
Класичний варіант штруделя з лаваша можна урізноманітнити за бажанням. Наприклад, додати в нього родзинки або інші сухофрукти, замість яблука використовувати стиглу грушу або персик.
Варіант 2: Швидкий рецепт штруделя з лаваша
Даний рецепт трохи простіше класичного варіанту. Мигдаль береться в пелюстках, його не потрібно очищати або подрібнювати. Залишиться тільки очистити і нарізати грушу, зібрати випічку і приготувати в духовці.
Інгредієнти:
- один тонкий лаваш;
- кілька стиглих груш;
- одне яйце;
- приблизно 40-45 г меду;
- жменю пелюсток мигдалю.
Як швидко приготувати штрудель з лаваша
Крок 1:
Відразу ж збийте в піну яйце. Щоб процес йшов швидко і ефективно, скористайтесь міксером або віночком блендера. Спочатку включіть першу швидкість, потім перейдіть на другу і третю. Всі збивання повинно зайняти близько 4 хвилин.
Крок 2:
Сполосніть груші очистіть від шкірки. Зріжте м’якоть, їх має бути близько 150-170 грамів. Наріжте її тонкими скибочками або кубиками.
Крок 3:
Розкладіть лаваш. Змастіть його збитим яйцем з допомогою кондитерської пензлика. Посипте нарізкою груші, мигдалем. Зверху полийте медом. Скрутіть в довгий рулет, намагайтеся притискати щільніше. Скрутіть в равлика. Укладіть у форму з пекарським папером. Зверху промажте яйцем.
Крок 4:
Печіть у духовці до рум’яного кольору. Незважаючи на те, що випічка займе ті ж 40 хвилин, загальний час готування скорочено до 55 хвилин. Можна готувати такий закручений штрудель в мультиварці. Для цього використовуйте режим «Випічка», а встановіть таймер на 60 хвилин. Після цього часу переверніть пиріг на іншу сторону, печіть у тому ж режимі ще 15 хвилин.
Яйце в даному рецепті використовується як зв’язка лаваша і начинки. Але замість збитого курячого яйця можна використовувати сир. Підійдуть трохи солодкуваті сорти – «Пармезан», «Маасдам», «Едам», «Маскарпоне».
Варіант 3: Штрудель з лаваша з цедрою лимона і родзинками
Крім цедри лимона, яблука і родзинок в начинці штруделя будуть ще і прянощі. Орієнтуйтеся на поєднання анісу, ванілі, кардамону, імбиру, мускатного горіха або гвоздики.
Інгредієнти:
- пару яблук;
- цедра одного дрібного лимона;
- жменю родзинок;
- близько 50-60 г цукрової пудри;
- тонкий лаваш;
- 30-40 г пармезану;
- чайна ложка мелених спецій;
- пару ложок вершків.
Як приготувати
Крок 1:
Зніміть з невеликого лимона цедру. Перед цим обшпарте плід окропом. Остудіть, витріть серветкою. Зріжте цедру спеціальним ножем-подрібнювачем.
Крок 2:
Ізюм промийте в теплій воді. Обсушіть від вологи.
Крок 3:
Обмийте і очистіть яблуко. М’якоть наріжте потоньше і дрібно.
Крок 4:
Лаваш розстеліть по столу. Прямо на нього тонким шаром натріть пармезану. Посипте яблуками, цедрою і родзинками. За смаком посипте цукровою пудрою, меленими спеціями. Краще вибирати кілька видів спецій по парі пучок. Наприклад, візьміть мускатного горіха, анісу і ванілі. Поверніть заготівлю щільним рулетом. Поріжте на 2 частини. Складіть поруч один з одним в деку. Змастіть вершками.
Крок 5:
Печіть штрудель в духовці при температурі 180-190С, по часу приблизно 40-50 хвилин. Орієнтуйтеся на рум’яний колір випічки.
Тонкий лаваш в процесі випічки не піднімається, як звичайне тісто. Тому майте на увазі, що з одного лаваша вийде не більше 3-4 порцій випічки.
Варіант 4: Штрудель з лаваша з сиром і зеленню
Кожен рецепт це, по суті, чистий аркуш для фантазії кухаря. В універсальне приготування за бажанням можна додати будь-яку зелень. Приміром, якщо взяти до сиру щавель або м’яту з цукром, вийде десертна випічка. А якщо підібрати шпинат або петрушку з сіллю, вийде вже закусочне блюдо. У даному рецепті використовується перший варіант.
Інгредієнти:
- великий пучок щавлю;
- 200 г сиру;
- близько 100 г цукру;
- один вірменський лаваш;
- одне куряче яйце (і ще один жовток).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир протріть через залізну дрібне сито. Додайте яйце, цукру. Гарненько все перемішайте.
Крок 2:
Щавель покладіть в миску, залийте холодною водою. Бруд з листочків впаде на дно ємності. Зніміть щавель. Перекладіть в чисту воду, гарненько промийте. Викладіть на паперові рушники, щоб вся волога вбралася. Після изрежьте щавель тонкою соломкою. Вийде об’ємна маса, але вона опаде при випічці.
Крок 3:
Лаваш розстеліть по столу. Змастіть сиром. Посипте щавлем. Загорніть краї лаваша всередину. Скачайте в щільний рулет. Постарайтеся скачувати щільніше, адже щавель при випічці помітно зменшиться в розмірах. Покладіть заготовку на деко. Змастіть яєчним жовтком.
Крок 4:
Готуйте напівфабрикат в духовці при температурі близько 180-190С приблизно 50 хвилин.
За бажанням в начинку даного штруделя можна додати горіхи. Приміром, пекан або кешью. З ними не потрібно довго возитися і очищати. Тільки порубаєте крихтою або змеліть в кашку м’ясорубкою.
Варіант 5: Закусочний штрудель з лаваша з печерицями і картоплею
Закусочний варіант штруделя підійде для будь-якого сімейного свята або походу на природу з дітьми. За бажанням до картопляного пюре в начинку можна додати гриби, а пасеровані овочі, консервований горошок, різноманітну пряну зелень або рубаний молода цибуля.
Інгредієнти:
- близько 300 г очищеного картоплі;
- 6-7 середніх шампіньйонів;
- пару ложок соняшникової олії;
- 30-40 г вершкового масла;
- одне яйце;
- трохи солі;
- тонкий лаваш.
Як приготувати
Крок 1:
Картопля очистіть, сполосніть. Наріжте бульби шматками. Складіть у каструлю, залийте гарячою водою. Зваріть до готовності. Весь відвар злийте. А картоплю перемніть в густе пюре. Підсолити. Можна додати сухих пряних трав – базилік або суміш прованських трав.
Крок 2:
Печериці сполосніть, обсушіть від вологи. Тонко наріжте скибочками. Викладіть у добре розігріте на сковороді олію. Обсмажте до рум’яного кольору. Щоб гриби не дали сік, вогонь робіть трохи вище помірного.
Крок 3:
Яйце розділіть на жовток і білок. Білок змішати з дрібкою солі, збийте до піни, вмішайте в охолоджену картоплю.
Крок 4:
Лаваш покрийте шаром картоплі. Потім грибами. Загорніть рулетом. Укладіть на деко. Для зручності рулет можна нарізати на 2-3 шматки. Змастіть жовтком.
Крок 5:
Печіть у духовці до рум’яного кольору. Так як начинка вже заздалегідь піддана тепловій обробці, час запікання в духовці приблизно 35 хвилин. Після готування і охолодження штрудель наріжте порційними шматками.
Гриби для рецепта можна взяти лісові замість магазинних печериць. Відмінно підійдуть лисички. Їх попередньо вимочити у воді з лимонним соком, обсмажте з цибулею і додати до картопляного пюре начинки.
Приємного апетиту!
