Варіант 4. Карамельні кекси на молоці з горіхами
Кекси з ирисками виходять повітряними, неймовірно ароматними, з цікавим карамельним кольором. Для приготування цієї випічки частина масла, яєць і цукру замінюють карамельно-молочним соусом.
- 200 г цукерок Ірисок;
- 1 яйце куряче;
- 30 г вершкового жиру;
- 100 г звичайного цукру;
- 1 скл. молока;
- 1 пакетик пекарського порошку;
- 1,5 скл. борошна вищого сорту;
- 100 г волоських горіхів.
Крок 1:
Зніміть з ірисок обгортки. Викладіть їх в чашку і залийте молоком. Помістіть чашку над каструлею з киплячою водою і прогрівайте на водяній бані до повного розчинення цукерок.
Крок 2:
Додайте в карамельну суміш цукор і масло. Розмішайте до однорідності. Зніміть чашку з водяної бані і остудіть. Вбийте в суміш яйце і збийте вінчиком або міксером.
Крок 3:
Всипте в карамельну суміш просіяне борошно з розпушувачем. Перемішуйте, поки не вийде однорідна маса без грудок. Ядра горіхів подрібніть і відправте в тісто. Розмішайте.
Крок 4:
Формочки вистеліть паперовими розетками. Заповніть їх тестом на дві третини об’єму. Поставте на 25 хвилин у розігріту до 180 С духовку.
Горіхи попередньо можете підрум’янити на сухій сковороді або в духовці. Іриски можна замінити м’якою вершковою карамеллю.
