Варіант 5: Торт “Рафаелло” з білим шоколадом
Наступний крем для рафаелло ми будемо робити на основі білого шоколаду, вершкового масла і жирних вершків. Вийде бездоганно смачно!
- велика плитка білого шоколаду;
- 45 грам вершкового масла;
- склянка жирних вершків;
- півтора склянки кокосової стружки;
- п’ять курячих яєць;
- повний стакан цукрової пудри;
- півсклянки мигдалю (подрібненого).
Крок 1:
Холодні курячі яйця разом з цукровою пудрою збити до фортеці і пишності. Тільки потім додати кокосову стружку. Перемішати.
Крок 2:
По черзі запекти круглі коржі (всього має бути -5 штук). Температура духовки – 195 градусів, а час пропікання – 7-8 хвилин.
Крок 3:
Паралельно зазначеного процесу перебити до легкості жирні вершки. На час поставити в холод. У цей час розтопити на водяній бані шматок вершкового масла. Туди ж відправити розламаний білий шоколад.
Крок 4:
Отримавши однорідну суміш при постійному збиванні віночком, охолодити (повністю). Тільки потім з’єднати вершки з шоколадом, домігшись акуратними рухами однорідної консистенції.
Крок 5:
Сформувати на відповідному блюді торт “Рафаелло”, рецепт з шоколадом, укладаючи і змащуючи по черзі кожен корж вершково-шоколадним кремом.
Крок 6:
Змащену поверхню десерту засипати подрібненої крихтою мигдалю. Відправити в холод. Наполягати торт не менше чотирьох годин. Діставати з холодильника безпосередньо перед подачею до столу.
Перед тим, як з’єднати і збити крем, обов’язково добре охолодіть і вершки, і шоколадну суміш. Особливо перші. Що стосується мигдалю, то його допустимо або подрібнити в крихту, або порізати широким і максимально гострим ножем тонкими слайсами.
