Варіант 3: Сирний торт “Рафаелло”
У класичному вигляді крем для рафаелло готують з вершків. Однак цей торт ми зробимо з сирно-сметанною заправки, збитою з кокосами і цукровою пудрою.
- чотири великих яйця;
- півсклянки цукру;
- за чотири ложки борошна і кокосової стружки в тісто;
- півкіло сиру;
- п’ять ложок жирної сметани;
- 150 грам кокосової стружки в крем;
- стакан пудри (цукрової) в крем;
- 95 грам подрібненого мигдалю для прикраси.
Крок 1:
Сир перетерти в високу ємність. Всередину також відправити жирну сметану, цукрову пудру і кокосову стружку.
Крок 2:
Безпосередньо у цій же посуді збити вінчиками повітряний порівняно однорідний крем. Перемістити для застигання на холодильну полку.
Крок 3:
В цей час перебити до білої міцної структури курячі яйця з запланованим цукром. Тільки потім всипати кокосову стружку і пшеничне борошно. Вимісити в’язку масу.
Крок 4:
Деко застелити пергаментом. Намалювати коло. По формі викласти частину тіста, зробивши, таким чином, цілий пласт (висота – 2 см). Запекти при 195 градусах протягом 5-7 хвилин до повної готовності.
Крок 5:
Коли пропечені коржі охолонуть, один за іншим покрити сирно-кокосовим кремом і покласти один на одного.
Крок 6:
Сформований торт “Рафаелло”, рецепт з сиром, промазати з усіх боків і щедро засипати (верх і боки) мигдальною стружкою.
Чим жирніше сир, тим більш міцним вийде крем. Що стосується цукру, то краще, як і вказано в рецепті, використовувати пудру. Саме вона не дозволить суміші надалі потекти.
