Варіант 4: Торт “Рафаелло” з маскарпоне
Ще одним елементом, який допустимо ввести в крем, це вершковий сир маскарпоне. Саме його ми, збивши з цукровою пудрою, і включимо в рецепт десерту.
- 310 грам маскарпоне;
- три курячих яйця;
- півтора склянки цукрової пудри для тіста і крему;
- стакан кокосової стружки;
- половина склянки подрібненого мигдалю;
- дві ложки борошна.
Крок 1:
Маскарпоне перекласти в високу миску. Всипати половину з вказаної кількості цукрової пудри. Перебити до повітряного міцного стану.
Крок 2:
Поставивши крем в холод, вимісити з збитою яєчною суміші з залишком цукрової пудри при додаванні борошна і кокосової стружки в’язке ароматне тісто.
Крок 3:
Партіями викласти з отриманої маси круглі заготовки на деко, де запекти при 190 градусах не більше десяти хвилин.
Крок 4:
Закінчивши з коржами, повністю остудити. Потім, накладаючи один за іншим на тарілку з плоским дном, обмазати застиглим прохолодним кремом.
Крок 5:
Оформити залишилися солодким сиром з верху і боків торт “Рафаелло”, рецепт з маскарпоне. Присипати гладку поверхню попередньо подрібненим мигдалем. Настоювати кілька годин на холодильної полиці.
При збиванні крему зверніть увагу на його консистенцію. Вона не повинна бути занадто рідкою, але при цьому і дуже густий. Якщо виходить другий варіант, введіть трохи вершків або сметани. У підсумку необхідно домогтися повітряної, стійкої структури.
