Варіант 5: Чебуреки на сковороді з тесту на кефірі
Кефірний тісто значно ніжніше, воно має інший смак, але також відмінно підходить для чебуреків. Часто основний інгредієнт замінюють кисляком, кислим молоком і навіть сироваткою, змішаної зі сметаною. Головне – дотримуватися основних принципів і приблизної кількості добавок.
- 220 мл кефіру;
- яйце;
- 0,5 кг м’ясного фаршу;
- 1 щіпка зіри і коріандру;
- 3 ст. борошна;
- 2 цибулини;
- сіль і масло.
Крок 1:
Кефір відміряємо. Яйце збовтуємо з парою пучок солі, додаємо кисломолочний продукт, розмішуємо, додаємо борошно і чайну ложку олії. Готуємо звичайне круте тісто, яке не повинно липнути. Прибираємо полежати.
Крок 2:
Подрібнити цибулю, перекласти в м’ясний фарш, додати по маленькій щіпки зіри і меленого коріандру. При вимішування влити четверту частину склянки води або ж взяти молоко. Але використовуємо холодну рідину.
Крок 3:
Хвилин через 30-40 після замісу тіста можна ліпити чебуреки. Розкачуємо коржі, розподіляємо м’ясний фарш, склеюємо краю. Смажимо класичним способом на сковорідці. Масло використовуємо очищене без запаху.
Можна готувати кефірний тісто з додаванням щіпки соди. У цьому варіанті воно стане набагато м’якше, але і пишніше, вийдуть не такі тонкі чебуреки.
