Варіант 3: Чебуреки на сковороді з заварного тіста
Варіант дуже смачних і «пупирчастих» чебуреків на сковороді. Тісто готується з заварний технології і в нього додається невелика кількість горілки. Можна ввести самогон або інший подібний напій. Якщо алкоголю немає, то робимо без нього. У будь-якому випадку заварне тісто порадує смаком і м’якістю.
- 4 ст. борошна;
- 600 г м’яса;
- 2 ложки сметани;
- яйце;
- 15 мл горілки;
- 300 мл води;
- 220 г цибулі;
- 20 мл масла в тісто;
- 200 мл олії для смаження;
- спеції.
Крок 1:
Почати приготування смажених чебуреків неодмінно з тесту, так як йому знадобиться час для охолодження. Змішуємо воду пів чайної ложечки солі і рослинне масло. Ставимо на плиту, даємо закипіти, засипаємо половину склянки борошна. При цьому другою рукою дуже швидко розмішуємо, щоб не було грудочок. Знімаємо з вогню, охолодити.
Крок 2:
Яйце збиваємо виделкою, виливаємо в заварену масу, потім вводимо муку і горілку. Усе ретельно вимішуємо, даємо полежати не менше години в холодильнику в пакеті.
Крок 3:
Є час для приготування начинки. Рубаємо цибулю або натираємо, додаємо до перекрученному м’яса. Це може бути яловичина або баранина, в Росії багато хто воліють готувати чебуреки зі свининою, що не забороняється. Вимішуємо начинку, приправляємо сіллю, чорним перцем, сметаною. В кінці додаємо 50 мл води.
Крок 4:
Дістаємо тісто, ділимо на шматочки розміром із середнє куряче яйце. Але можна зробити і великі чебуреки. Розкачуємо, розподіляємо по них начинку, формуємо.
Крок 5
У широкій сковороді прогріваємо масло. Викладаємо по два чебурека. Під час смаження можна поспостерігати, як на них швидко утворюються пупиришки. Акуратно перевертаємо, готуємо і з другої сторони.
Не завжди чебуреки дуже жирні і з них тече масло. Важливо правильно смажити. Викладаємо сформовані азіатські пиріжки тільки в розігрітий жир, тоді вони не будуть його вбирати. А виймати потрібно на папір, нею ж можна прикрити. Можна взяти паперові рушники, вони добре вбирають мастило з поверхні.
