Варіант 3: Чебуреки з куркою на мінеральній воді
Фарш на основі курки рідко використовують для чебуреків. Однак у цьому рецепті ми рекомендуємо взяти саме птицю. Що ж стосується цибулі, то пропонуємо замінити його часником, а також додати петрушку.
- півтора склянки мінералки (їдальні);
- три з половиною склянки пшеничного борошна;
- два середніх курячих філе;
- сіль в тісто і фарш;
- вода для варіння птиці;
- спеції (“Для курки”;
- масло для тіста і смаження;
- два-три зубчики часнику;
- пара ложок сметани в начинку;
- третина пучка петрушки.
Крок 1:
Куряче філе розрізати на кілька частин, зачистивши від жирових плівок. Укласти в сотейник і влити воду. Додати трохи солі. За бажанням ввести лавр або гвоздику для аромату.
Крок 2:
Поки птах відварюється, змішати в широкій великій мисці холодну мінералку з маслом.
Крок 3:
Потім всипати сіль і просіяти пшеничне борошно. Відразу ж замістити тісто еластичною, пружною консистенції.
Крок 4:
Відкласти тісто в сторону, обернувши плівкою, щоб воно не обвітрилося. В цей час дістати відварну курку з каструлі.
Крок 5:
Разом з вимитої петрушкою і очищеними зубчиками часнику подрібнити філе в блендері.
Крок 6:
Тепер додати в начинку сіль, пару ложок сметани і спеції (“Для курки”. Змішати.
Крок 7:
Постоявшее тісто поділити на рівні частини (близько 50 г кожна). Потім розкачати круглі пласти.
Крок 8:
На поверхню кожної заготовки покласти по ложці курячого фаршу. Зафіксувати краю, зробивши традиційну для чебуреків на мінеральній воді форму.
Крок 9:
На наступному етапі прожарити достатню кількість масла на дні сковороди. Партіями укладати і обсмажувати чебуреки. Перед подачею обов’язково промокнути від жиру.
В рецепті ми відварюємо куряче філе, а потім подрібнюємо його з часником і зеленню. Однак ви можете зробити по-іншому. Так, птицю допустимо перебити у фарш, скориставшись блендером або м’ясорубкою.
