Варіант 4: Тісто для чебуреків на кефірі (заварне)
Виявляється, заварне тісто можна місити і з кефіром. Чебуреки з нього виходять міцні. Маса не рветься, не тягнеться, швидко прожарюється і ідеально поєднується з усіма видами начинки. За бажанням можна додати яйце, в рецептурі воно не передбачено. Але вводити його неодмінно в кефір, заварити не слід, інакше в тесті з’являться пластівці.
- 0,22 л кефіру;
- 0,15 л води (простий питної);
- борошно;
- 25 р масла.
Крок 1:
Ставимо на плиту вказану кількість води з олією, солимо і даємо закипіти. Це буде перша частина тесту. Іноді замість води використовують молоко, є навіть рецепти на бульйоні. Після закипання засипаємо 0,5 ст. просіяного білої муки, запарюємо. Охолодити до теплого стану.
Крок 2:
З’єднуємо кефір з заварний масою, розмішуємо, підсипаємо до них борошно. В процесі ретельно розминаємо.
Крок 3:
Прибираємо на відпочинок. Через 20 хвилин дістаємо, мнемо ще раз руками, потім даємо ще трохи полежати і можна приступати до формування чебуреків.
Заварне тісто вийде і без прогрівання на плиті, а просто залити окріп в борошно з чайника, одночасно швидко розмішуючи масу ложкою або віночком. При охолодженні важливо періодично помішувати, щоб зверху не з’явилася скориночка.
