Варіант 4: М’які чебуреки з грибами на кефірі
Хочете урізноманітнити м’ясну начинку для чебуреків? Рекомендуємо доповнити її свіжими грибами. Причому це можуть бути як куповані (печериці або гливи), так і лісові (опеньки, маслюки або лисички).
- стакан нежирного кефіру;
- 195 грам шампіньйонів;
- середня цибулина;
- три склянки просіяного борошна;
- сіль і масло в тісто;
- 295 грам яловичини;
- пару стаканів масла для смаження;
- куряче яйце;
- пару ложок крижаної води;
- сіль і спеції Для грибів” в начинку.
Крок 1:
Кефір прогріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Перелити в миску. Додати яйце, олію (2 ложки) і сіль.
Крок 2:
Віночком розмішати суміш. Просіяти всередину борошно. Вимісити (бажано руками) тісто. Залишити в стороні, загорнувши в плівку.
Крок 3:
Далі подрібнити в м’ясорубці яловичий шматок. У фарш влити воду. Додати спеції Для грибів”. Посолити і перемішати.
Крок 4:
Тепер розжарити ложку олії на середньому вогні підходящої сковороді. Засипати шінкованной (і, звичайно ж, очищений) цибулю з грибами, нарізаними кубиками.
Крок 5:
Обсмажити цибулю і печериці приблизно 5-6 хвилин. Пересипати (разом з маслом) зажарку в яловичий фарш. Ще раз змішати.
Крок 6:
Розкачати з поділеного на 14 шматочків тіста заготовки круглої форми. На кожну розкласти рівними порціями м’ясо з грибами та цибулею.
Крок 7:
Зафіксувати краю. Обсмажити чебуреки м’які по черзі в попередньо прожареному олії. Для цього використовувати товстостінну сковороду.
Звичайно, гриби можна подрібнити разом з яловичиною в м’ясорубці. Однак настійно рекомендуємо зробити, як описано вище. Так, печериці не пустять сік і зроблять начинку соковитою, а не водянистою. Також ви збережете чудовий грибний аромат.
