Варіант 5: Краще шоколадне тісто для кексів
Какао робить тісто суші, воно може вийти несмачним, м’якуш буде кришитися. Тому не варто додавати порошок в будь-який рецепт і тим більше без зміни кількості борошна. У шоколадних кексів є свої чудові варіанти тесту, тут лише один з них.
- 2 ложки какао;
- 0,2 кг масла;
- 4 яйця;
- 2 ст. борошна (приблизно 270 м);
- 7 г соди;
- 80 мл молока;
- 0,17 кг цукру (приблизно склянку).
Крок 1:
Масло розтопити, перелити в миску. Або робимо це відразу в мисці, ставимо в мікрохвильову піч. Засипаємо цукор, розмішуємо, можна попередньо не остуджувати. Крізь ситечко просіваємо порошок какао і ще раз разом перемішуємо.
Крок 2:
Додаємо по одному яєчні жовтки. Білки відкидаємо окремо в чисту миску. Кладемо до них дрібку солі і збиваємо до крутий піни.
Крок 3:
Заливаємо в шоколадну масляну суміш тепле молоко, перемішуємо. Як тільки цукор розчиниться весь, вводимо білки, борошно і гашену кислотою соду. Це може бути оцет або лимонний сік. Замішуємо тісто. Можна для посилення смаку ввести трохи розчинної кави.
Крок 4:
Перекладаємо шоколадне тісто у форму, випікаємо кекс до готовності при 180 градусах. За бажанням прикрашаємо глазур’ю або просто присипаємо пудрою. На темному тесті вона виглядає особливо красиво.
Можна в рецептах кексу замінювати масло маргарином, але в такому випадку не економимо, беремо якісний продукт з високим вмістом жирів. На полицях магазину часто зустрічаються водянисті маргарини 40-50%, вони не підходять, вибираємо 65% мінімум. Інші показники не настільки важливі.
