Варіант 3: Медовик з чорносливом на молоці
Чорнослив дуже часто включають в рецепт медовика. Що, власне, зовсім не дивно. Адже смак виходить неперевершеним, з особливими пряними нотами.
- два склянки (неповних) цукру;
- три склянки борошна в тісто;
- дві третини склянки борошна крем;
- дві столові ложки меду (світлого);
- ванілін за смаком;
- 195 грамів вершкового масла;
- чотири середніх яйця;
- 905 грам молока;
- 195 грамів чорносливу.
Крок 1:
Чорнослив промити. Перекласти в миску. Влити крутий окріп Залишити для запарювання.
Крок 2:
Стакан цукру всипати в миску. Розбити два яйця. Перебити до пишноти, скориставшись міксером.
Крок 3:
Потім додати розм’якшене масло (95 г). Залити молоко (105 м) і ввести ванілін. Крім того, закинути світлий мед.
Крок 4:
Продовжуючи перемішування, поставити майбутнє тісто на водяну баню. Прогрів суміш, всипати соду.
Крок 5:
Через кілька миттєвостей просіяти борошно. Зняти з плити. Активно перемішати, щоб не було жодної грудки. У результаті повинна вийде міцна, але м’яке тісто.
Крок 6:
Дати масі настоятися протягом години, через які розділити його на 8 шматків. Розкачати однакові пласти. Форма – кругла.
Крок 7:
По черзі випекти кожен корж. Залишити на плоскому блюді для остигання.
Крок 8:
В цей час збити до пишноти цукор (другий стакан) з двома яйцями. Далі просіяти борошно (приблизно 4 ложки).
Крок 9:
Закип’ятити молоко, що залишилося (800 г) в металевій каструлі. Залити у вируючу рідина яєчну суміш з борошном.
Крок 10:
Постійно перемішуючи, довести до загустіння. Потім зняти плити. Вкинути вершкове масло (половина пачки).
Крок 11:
Запарений чорнослив віджати. Дрібно порубати.
Крок 12:
Змастити корж за коржем заварним кремом, пересипаючи невеликою кількістю чорносливу.
Крок 13:
Готовий медовик на молоці обмазати кремом. Засипати крихтою з запечених обрізків. Подати через 10-12 годин.
Обсяг чорносливу регулюйте в залежності від власного смаку. Однак пам’ятайте, ці сухофрукти відрізняються досить яскравими смаковими нюансами. Тому у великій кількості вони можуть зіпсувати десерт.
