Варіант 5: Ніжна картопляна запіканка з курячим фаршем з пюре
До цієї запіканці дуже хороша сметана, змішана з сіллю і тертим часником. Не намагайтеся зробити підливку гострої або пересоленим, а ось сметану можете взяти пожирніше, в ідеалі – домашню.
- сім середньорозмірних картоплин;
- півкілограма курячого фаршу, без жиру;
- половина склянки среднекалорийных вершків;
- дві цибулини – усього 150 грамів;
- свіжі яйця – дві штуки;
- сіль, «картопляний» набір спеції, обов’язково перець;
- олія рафінована соняшникова.
Крок 1:
Картопляне тісто готуємо першим. Якщо дуже поспішайте, нарізайте очищені бульби подрібніше, так вони швидше зваряться. При достатку часу варіть картоплю повільно, нарізайте крупно, заливайте тільки окропом і тільки за рівень картоплі. Варіть, прикривши кришкою, в обох випадках, сіль додаємо обов’язково.
Крок 2:
Ставимо на розігрів товстостінну сковороду і за хвилину наливаємо в неї масло. Цибулини очистити, швидко і дрібно шаткуємо. Викладаємо в гаряче масло і чекаємо сильного аромату смаженого лука.
Крок 3:
Розминаємо виделкою фарш, викладаємо його в сковороду і відразу перемішуємо. Добре присаливаем і додаємо трохи з запасом перець. Нечасто, але ретельно перемішуйте начинку і розминайте грудочки. Підсмажуємо, поки не почнуть з’являтися підрум’янені частини фаршу.
Крок 4:
Сварившийся картопля викладіть в друшляк, відвар з каструлі повністю злийте. Поверніть картоплю назад і, не даючи охолонути, розімніть. Підлийте підігріті вершки, випустіть яйця і посоліть. Для краси можете додати трохи паприки. Пюре збийте вручну або дуже «тихим» міксером.
Крок 5:
Натираємо маслом форму, викладаємо близько двох третин пюре. Старанно розрівняйте нижній шар ложкою, викладіть наступним заходом всю курячу начинку. Її вкриваємо залишком пюре і відразу відправляємо запікатися. Підрум’яниться картопляна запіканка з куркою в духовці не більше ніж за півгодини.
