Варіант 3: Картопляно-куряча запіканка в духовці з грибами
Заради краси страви постарайтеся використовувати саме дрібні грибочки, не розрізаючи їх в процесі приготування. Вершки бажано використовувати густі, але не дуже жирні. Якщо такий продукт дістати непросто, замініть їх 15-відсоткової не кислою сметаною.
- 1300 грамів картоплі;
- половина склянки гарячого молока;
- 1/3 пачки масла;
- одне свіже яйце;
- сіль і перець.
- вісімсот грамів курятини
- велика луковичка;
- дрібні печериці – 350 грамів;
- склянка вершків;
- дві ложки борошна;
- паніровка з білих сухарів;
- прянощі – за смаком;
- рослинна олія;
- ложечка гострого гірчичного соусу.
Крок 1:
Відварити в невеликій каструлі очищений і крупно нарізану картоплю. Воду обов’язково посоліть, варіть хвилин двадцять до розм’якшення.
Крок 2:
Зніміть з курятини шкіру, видаліть кісточки, м’ясо дрібно наріжте і відразу посоліть. Гриби розпускаємо пластинками, а очищену цибулину ріжемо «кубиками» і розбираємо на окремі шашечки.
Крок 3:
Розігріваємо сковороду і наливаємо в неї чотири ложки олії. Спочатку підсмажуємо до білого кольору м’ясо, потім розводимо його до країв сковороди і викладаємо в середину цибулю. Готуємо шість хвилин, не змінюючи нагрівання, потім посипаємо усіма спеціями і солимо, перемішуємо.
Крок 4:
Додаємо гриби, перемішуємо, трохи піднімаємо температуру. Готуємо в такому режимі, поки не випарується волога з дна сковорідки. Посипаємо засмажку борошном, готуємо ще дві хвилини, а самі поки розігріваємо вершки.
Крок 5:
Вливши вершки і довівши до кипіння, кладемо гірчицю і перемішуємо. Пробуємо на смак, досолює і додаємо спеції. Нагрівання зменшуємо до мінімуму, прогріваємо начинку до загустіння.
Крок 6:
Картопля за цей час вже гарантовано зварилася. Сильно розігріваємо молоко, з картоплі зливаємо відвар і швидко розминаємо товкачиком. Підливаємо молоко помалу, у кожного сорту картоплі своя вбирання вологи, а пюре рідким стати не повинно. Солимо і перчимо, випускаємо яйця і ретельно, майже збиваючи, перемішуємо.
Крок 7:
Форму для запікання натираємо маслом, посипаємо, не економлячи, сухарями. Викладаємо шар картопляного пюре, займаючи приблизно третину обсягу. Якщо у вас випадково виявилося більшу кількість і пюре і начинки, просто візьміть ще одну форму або сковороду без ручки.
Крок 8:
Розкладаємо начину, вкриваємо ще одним картопляним шаром. Температура приготування – в діапазоні 190-210 градусів духовку розігрійте, встановіть в неї форми. Запіканка великого обсягу буде готова швидше, ніж за півгодини, а маленькі, порційні, можна виймати через п’ятнадцять хвилин. Слідкуйте за кольором поверхні запіканки, яскравий колір – найкращий ознака готовності страви.
