Варіант 6: Яблучні оладки на кислому молоці пишні без дріжджів
Оладки без добавок – прості і смачні одночасно, але, додавши прямо в тісто терті овочі або фрукти, отримують приголомшливо апетитне частування. Класичний варіант «ситних» оладок – з тертими кабачками, а ось солодкий десерт готують, як правило, з яблучної стружкою. Вибір яблук нічим не обмежений, одним за смаком ароматні, іншим – кислуваті фрукти, змішати їх теж непогано.
- третину літра кислого молока;
- велике солодке яблуко;
- одне яйце;
- ложечка сухий соди і половина – лимонної кислоти;
- 30 гр. цукру;
- вісім ложок пшеничного борошна;
- половина невеликого лимона;
- сіль поварена – 1/2 ч. л., дрібного помелу.
Крок 1:
Зрізавши з яблука тонким шаром шкірку, натираємо його на крупній тертці в миску. Яблука мають властивість темніти, щоб цього уникнути, збризніть фруктову стружку свіжовіджатим соком.
Крок 2:
Виливши в миску для замішування кисле молоко, змішуємо його з содою. Молоко можна трохи підігріти, тоді розпушувач активується краще, а оладки вийдуть пишніше.
Крок 3:
Розбиваємо в миску з молоком яйце, підсипаємо трохи цукру і злегка солимо, ретельно збивши віночком, підмішуємо борошно. Її може знадобитися менше або трохи більше, все залежить від якості. Важливо отримати однорідне тісто, не густіше, ніж зазвичай буває свіжа домашня сметана.
Крок 4:
З’єднуємо тісто з тертим яблуком. Добре перемішавши, приступаємо до смаження: викладаємо тісто у прожарену масло, готуємо без кришки, обсмажуючи обидві сторони до рум’яності.
Ще одне корисне зауваження: візьміть фрукти з надлишком, витративши необхідну кількість у тісто, інші наріжте великими часточками і приготуйте до оладок солодке пюре. Тушкуйте яблука з малою кількістю води і цукром до повного розм’якшення, спробуйте додати трохи кориці – вона додасть пряний аромат.
