Варіант 3. Дріжджові млинці на сухому молоці
В принципі, незбиране молоко завжди можна замінити сухим. Млинці на дріжджах з додаванням такого інгредієнта теж виходять відмінними – м’якими, тоненькими, пористими. Для замісу тіста знадобляться доступні і прості продукти.
- 855 г борошна;
- 465 г сухого молока;
- 30 г дріжджів швидкодіючих;
- 5 яєць;
- 25 г солі;
- 110 р цукру;
- 90 мл олії.
Крок 1:
В металеву невелику каструльку вливається 600 мл води, що підігрівається в мікрохвильовій печі 1 хвилинку.
Крок 2:
Вода переливається в глибоку чашку, всипати дріжджі, добре розмішують, додається сухе молоко, три жмені борошна, знову розмішати і отставляется на 45 хвилин в теплому місці під рушником.
Крок 3:
Після появи на поверхні повітряних бульбашок, всипається ще трохи борошна, розмішати і отставляется ще на деякий час.
Крок 4:
І так повторюється ще 2-3 рази.
Крок 5:
Яйця поділяються на білки і жовтки. Білки збиваються до білосніжної маси на середній швидкості міксера, а жовтки розтираються з цукром за допомогою віночка. Викладаються обидві маси в дріжджову суміш, добре перемішується.
Крок 6:
Вливається масло, знову розмішати.
Крок 7:
Випікаються на змащеній олією розпеченій сковороді по 1-2 хвилини з обох сторін.
Крок 8:
Подаються до столу з варенням або сметаною.
Швидкорозчинні дріжджі можна замінити пресованими, тільки взяти трохи більше зазначеної норми та вистоювати їх у молочній суміші до 12 годин.
