Варіант 3: Кекс з варенням на кефірі без яєць
Не хочете брати яйця? Замініть їх кефіром, який, хоч і не так швидко, але “зв’яже” структуру. Особливо якщо ви не полінуйтеся остудити випічку для зручної нарізки.
- склянка густого варення;
- стакан охолодженого кефіру;
- неповна чайна ложка соди;
- два з половиною склянки борошна;
- три-чотири ложки цукру;
- масло (будь-яке) для форми.
Крок 1:
Кефір попередньо охолодити. Потім перелити в скляну або емальовану миску.
Крок 2:
Туди ж додати стільки ж густого варення. Це може бути і джем. Головне, щоб в ньому не було занадто великих ягід.
Крок 3:
Лопаткою перемішувати до розподілу рідких інгредієнтів між собою. Після цього всипати соду.
Крок 4:
Якщо кисле варення, додати цукор. В іншому випадку, цей інгредієнт виключити, щоб випічка не вийшла надто солодкою.
Крок 5:
На поточному етапі просіяти пшеничне борошно. Тієї ж лопаткою замісити дуже густе тісто для кексу з варенням.
Крок 6:
Прямокутну форму застелити зсередини пергаментом. Змастити дно і боки будь-яким видом олії.
Крок 7:
Залити підготовлене тісто. Вирівняти ножем або лопаткою. Поставити в гарячу духову шафу. Температура 185 градусів.
Крок 8:
Готувати протягом 39-40 хвилин. Потім проткнути кекс зубочисткою і, якщо вона залишиться сухою, вимкнути духовку і остудити.
Подавати такий кекс краще зі сметанною заправкою або згущеним молоком. Що стосується соди, яка зіграє роль розпушувача. Після додавання в кефір з варенням, вона повинна вступити в реакцію з кислотою, що міститься і там, і там. Ви побачите, як суміш перед додаванням борошна почне злегка пузиритися.
