Варіант 6: Картопляна запіканка з рибою на сковороді
І наостанок ми залишили неймовірну запіканку, до складу якої увійде риба. Причому рекомендуємо зробити блюдо шарами, щоб виділити яскравий рибний смак.
- шість яєць;
- три ложки борошна (пшеничного);
- шість середніх картоплин;
- сіль/спеції Для риби”;
- 250 грам філе риби;
- п’ять стрілок зеленої цибулі;
- рафінована (рослинне) масло;
- 105 грам вершкового масла;
- твердий сир (приблизно 100 г);
- третина стандартного склянки молока;
- лавр і фільтрована води для варіння риби.
Крок 1:
Весь картопля звільнити від шкірки за допомогою ножа. Потім нарізати і добре вимити.
Крок 2:
Перекинути кубики в сотейник з водою. Вкинути сіль. Варити 20-22 хвилини. Крім того, поставити на великий вогонь посуд з трьома яйцями. Готувати їх “круто”.
Крок 3:
За цей час переглянути на предмет наявності кісточок рибне філе. Нарізати шматками, які укласти в іншу широку каструлю. Додати середній лавр. Залити водою і ввести велику сіль.
Крок 4:
Варити рибу не більше чверті години. Потім бульйон злити (він не буде потрібно), а рибу розібрати дрібно.
Крок 5:
Відварені яйця охолодити в крижаній воді. Зняти шкаралупу. Разом зі стрілками зеленого лука (вимитими) порубати невеликими кубиками.
Крок 6:
Тепер злити киплячу рідину з каструлі з картоплею. Потім відразу ж вкинути половину вершкового масла.
Крок 7:
Залити молоко і подрібнити товкачем. В отримане пюре додати пшеничне борошно, спеції Для риби” і залишилися яйця (їх важливо збити віночком в підходящої ємності).
Крок 8:
Замісити в’язке картопляне пюре.
Крок 9:
На останньому етапі розжарити масло (дві ложки) на дні широкої сковороди. Розмістити всередині половину картоплі. Зверху помістити рибну масу. Покрити її тонкими слайсами залишився вершкового масла.
Крок 10:
Далі засипати вареним яйцем і зеленою цибулею. Покрити залишилися пюре. Вирівняти. Присипати дрібно тертим сиром.
Крок 11:
Закривши кришку, запекти страву протягом півгодини. Десь через 15 хвилин картопляну запіканку на сковороді відкрити.
Ми спеціально не вказували, яку саме рибу використовуємо в цьому рецепті. Оскільки для даної запіканки підійде і біла і червона. У будь-якому випадку радимо додати вершкове масло, яке зробить подрібнене філе більш соковитим і ніжним.
