Варіант 4: Картопляна запіканка з відварною куркою в сковорідці
А ось тим, хто любить поєднання курки та картоплі, обов’язково сподобається цей рецепт, в якому ми пропонуємо додати в пюре відварне філе. До речі, цілком припустимо використовувати і інші частини курки. Наприклад, берда або ніжки.
- п’ять картоплин (середніх);
- велике куряче філе;
- сіль/спеції (“Для курки”;
- рафінована олія (дві ложки);
- 85 грам вершкового масла;
- дві ложки просіяного борошна;
- третину склянки молока;
- вода і лавр для варіння курки;
- твердий сир (близько 100 р).
Крок 1:
Велике (250 г) зачищене філе закласти в каструлю. Влити воду і додати лавр. Варити протягом півгодини.
Крок 2:
В цей час зрізати шкірку з картоплі. Промити і порізати кожну невеликими кубиками.
Крок 3:
Тут же влити фільтровану воду. Присолити. Поставити поряд з куркою на плиту. Готувати 20 хвилин до м’якості.
Крок 4:
Варену курку дістати і покласти на тарілку для охолодження. Паралельно злити з-під м’якою картоплі воду.
Крок 5:
Закинути в каструлю вершкове масло. Додати свіже молоко. Подрібнити блендером (занурювальним) або товкачиком.
Крок 6:
Далі дрібно порубати куряче філе і закинути його в пюре. Крім цього, всипати спеції (“Для курки” і пшеничне борошно.
Крок 7:
Вымешав в’язку суміш, посолити, якщо це потрібно.
Крок 8:
На наступному етапі прожарити в товстостінній сковороді олію. Укласти на гаряче дно картопляну масу.
Крок 9:
Засипати тертим (дрібна сторона терки) сиром і закрити кришкою.
Крок 10:
Смажити закуску протягом 15 -17 хвилин до появи апетитною скоринки. Коли це станеться, відкрити кришку і продовжити приготування картопляної запіканки на сковороді ще чверть години.
Якщо у вас є час, відварну курку можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Хоча і в нарізаному вигляді птах відмінно доповнить ситне блюдо. До речі, свіже філе допустимо замінити копченим. У цьому випадку закуска вийде досить пікантною і гострою.
