Варіант 2: Швидкий рецепт картопляної запіканки на сковороді
Щоб закуску пропеклась швидко і рівномірно, необхідно перевернути її після утворення скоринки. Зробити це краще за допомогою плоскої тарілки, якій потрібно накрити сковороду. Потім потрібно перевернути її і акуратно повернути запіканку не обсмаженої стороною на дно.
- п’ять-шість картоплин;
- три яйця (середніх, курячих);
- сіль дрібна;
- 55 грам вершкового масла;
- третину склянки молока;
- мелений перець/спеції Для картоплі”;
- ложка (повна) борошна;
- 55 грамів сиру (твердого);
- рафіновану олію у сковорідку.
Крок 1:
Весь запланований картоплю очистити від шкірки. Промити. Нарізуючи дрібними-дрібними (як для Олів’є) кубиками, пересипати в сотейник.
Крок 2:
Ввести сіль і залити воду. На середньому вогні конфорки відварити протягом третини години.
Крок 3:
Коли картопля стане м’якою, рідина повністю злити. Закинути шматочки вершкового масла.
Крок 4:
Розбиваючи кубики товкачем, влити молоко. Досягти рівномірної консистенції без грудок.
Крок 5:
Тепер в сухому склянці збити яйця. Для цього краще скористатися металевим віночком.
Крок 6:
Пишну яєчну суміш влити в картоплю. Активно перемішати, присипавши спеціями “Для картоплі”, борошном і чорним перцем.
Крок 7:
У сковороду прожарити рафінована (ложку) масло. Перекласти пюре і вирівняти ножем поверхню.
Крок 8:
Смажити близько 10 хвилин, протягом яких повинна утворитися міцна скоринка знизу і з боків.
Крок 9:
Якщо це сталося, максимально обережно перевернути картопляну запіканку на сковороді, використовуючи широку лопатку або тарілку.
Крок 10:
На останньому етапі засипати підсмажену поверхню тертим сиром. Готувати ще 8-9 хвилин.
Перед подачею дайте страві охолонути, хоча б трохи. В цьому випадку структура “схопиться” і не розпадеться при нарізці. Що стосується заправки, то краще подати кетчуп або часниковий соус.
