Варіант 3. Шарлотка з сиром і запеченими яблуками
Будь-яку їжу людина сприймає спочатку візуально і по запаху, а вже потім оцінює на смак. Тому навіть повсякденне приготування страв вимагає оформлення. Не забувайте, що від зовнішнього вигляду їжі залежить апетит і настрій. Вибираючи рецепти за смаком, обов’язково продумувати варіанти його оформлення.
Наступний рецепт шарлотки можна оформити різними способами: насправді, використання яблук в цілому і фаршированому вигляді для приготування шарлотки – питання не принципове. Але таке блюдо виглядає оригінально, викликає цікавість і бажання його спробувати. Кулінарія – це ще трохи мистецтво і психологія.
- Яблука кисло-солодкі 12 шт. середнього розміру
- Лимон (або лайма) 1 шт.
- Цукровий пісок 100 г
- Полуничний сік, очищений 120 мл
- Галетне печиво 280 г
- Ядра волоських горіхів, смажені 75 г
- Сметана (21%) 180 г
- Яйця 2 шт.
- Цілісний сир 360 г
- Цукрова пудра 150 г
- Ваніль або кориця – за смаком
- Олія (для змащування форми)
- Полуниця (свіжі ягоди), часточки свіжих яблук – для прикраси
Для рецепту виберіть зрілі плоди невеликого розміру, за кількістю порцій. Всі яблука повинні поміститися в круглу або квадратну роз’ємну форму в один ряд.
Крок 1
Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину. Приготуйте кислий розчин з лимонного соку і води, щоб фрукти не потемніли, покладіть підготовлені яблука в підкислену воду.
Крок 2
У суху розігріту сковороду висипте цукор, розтопіть його і прогрівайте при безперервному помішуванні до світло-коричневого кольору. Обережно влийте полуничний сік.
Крок 3
В карамельну масу додайте горіхи. Карамельно-горіховою масою наповніть яблука.
Крок 4
Збийте сметану, сир і цукрову пудру до кремоподібної маси. Розділіть її на дві частини.
Крок 5
В одну сирну частина додайте яйця, і продовжуйте збивати. В однорідну сирно-яєчну масу додайте крихти галетного печива (не дуже дрібні). Перекладіть тісто у форму, оброблену маслом. Поставте в духовку і запікайте до готовності при 180°С.
Крок 6
На випечений корж покладіть яблука, фаршировані карамельно-горіховою начинкою. Поверніть виріб в розігріту духовку і запікайте яблука 7-10 хвилин.
Крок 7
Потім присипте фрукти корицею. У другу частину сирного крему додайте ваніль, перемішайте. Викладіть крем поверх яблук. Знову помістіть форму в духовку на 5-8 хвилин.
Крок 8
Готову шарлотку поставте на решітку або дерев’яну підставку. Коли охолоне, перекладіть на блюдо, присипте пудрою, просіяти через сито. Прикрасьте свіжими ягодами і часточками яблук. Не забудьте, що нарізані яблука попередньо треба витримати в кислому розчині і злегка підсушити.
Шарлотку краще подавати до столу в теплому вигляді, коли її аромат відчувається краще.
