Варіант 5: Рецепт дріжджового тіста для шарлотки
Тісто для пирога замішують на опарі. Випічка з дріжджового тіста з яблуками виходить особливо ніжною і здобної. При замісі тесту прочитайте на упаковці з дріжджами, на яку кількість борошна розраховане це кількість.
- 5 г сухих активних дріжджів;
- 75 г цукрового піску;
- 3 г кухонної солі;
- курячий жовток;
- 150 г маргарину або вершкового масла;
- 400 г борошна пшеничного вищого сорту;
- 150 мл домашнього молока.
Крок 1:
Шість столових ложок борошна просіваємо і з’єднуємо з ложкою цукрового піску, дріжджами і сіллю. Вливаємо тепле молоко і ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудок. Накриваємо посуд з тістом рушником і ставимо на 20 хвилин в тепло, поки зверху не з’явиться шапка.
Крок 2:
Тепер додаємо в опару ще дві ложки цукру, жовток і м’який маргарин. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замішуємо м’яке еластичне тісто. Накриваємо посуд з тестом вологою тканиною і ставимо в тепле місце на півтори години.
Крок 3:
Обминаємо тісто, ділимо навпіл. Одну частину розгортаємо в коло так, щоб він був більше діаметру форми не півтора сантиметра. Укладаємо в круглу форму і формуємо бортики. Яблука миємо, чистимо, вирізаємо серцевину і нарізаємо скибочками. Викладаємо у форму. Другу частину тіста розкачуємо і накриваємо начинку. Змащуємо зверху збитим яйцем і запікаємо до готовності.
Якщо ви дотримуєтеся посту, замість вершкового масла в тісто можете додати рослинне. Щоб воно вийшло пишним і ніжним, додавайте тільки жовтки, білки зроблять його тугим. Не додавайте маргарину або масла більше, ніж вказано в рецептурі, щоб не зробити тісто занадто жирним і важким.
