Варіант 7: Домашні біляші з м’ясом з тіста на сметані
Дуже вдалий варіант тесту, що не черствіє протягом декількох днів. Сметана для нього використовується 20%. З цих продуктів вийде 15-16 домашніх біляшів відкритого виду, тобто з дірочкою.
- 80 мл молока і 2 ст. л. у фарш;
- 400 р сметани;
- 10 г дріжджів (сухі);
- 0,8 кг борошна;
- 0,5 кг фаршу;
- 2 цибулини;
- 3 яйця;
- 1,5 ложки цукру;
- сіль, перець;
- олія для смаження.
Крок 1:
У тепле молоко (80 мл), додати дріжджі, розмішати. Окремо у велику миску відправити яйця, засипати до них півтори чайні ложки солі, додати сметану з цукром. Розмішуємо віночком до однорідності.
Крок 2:
Заливаємо в масу зі сметани дріжджі, розмішуємо повторно і засипаємо борошно. Замішуємо. Приготоване тісто залишаємо до одного гарного підйому.
Крок 3:
Подрібнюємо цибулю, відправляємо в фарш, кладемо чайну ложку солі, перчимо за смаком, заливаємо молоко. Вимішуємо.
Крок 4:
Ділимо тісто на 15-16 кульок, викладаємо на столі, прикриваємо, даємо хвилин десять підвестися. Потім розкочуємо качалкою, розподіляємо фарш, ліпимо біляші з дірочкою, збираючи всередині складочку.
Крок 5:
Викладаємо біляші дірочкою вниз в прогріте масло. Обсмажуємо цю сторону, потім акуратно перевертаємо. Після приготування перекладаємо в миску, смажимо наступну партію.
Перевертати біляші потрібно акуратно, але дуже швидко, щоб при нахилі витікало як можна менше соку. В іншому випадку при попаданні в киплячу олію, він почне «стріляти».
