Варіант 4: Домашні біляші з м’ясом з наливної тесту
Ще один варіант тесту на кефірі, але ці домашні біляші з м’ясом більше схожі на оригінал. Начинка не засипається в загальну масу, а прокладається посередині. Бажано використовувати дрібний фарш.
- 0,45 л кефіру;
- 10 г цукру;
- 0,37 кг борошна;
- 0,25 кг фаршу;
- 12 г соди;
- яйце;
- цибулина;
- олія для смаження.
Крок 1:
Якщо тісто треба замісити швидко, то використовуємо міксер. З’єднуємо наступні інгредієнти: яйце, кефір, цукор, соду, трохи солимо. Збиваємо хвилину. Кладемо борошно, замішуємо тісто. Повинна вийти маса, як для пишних оладок.
Крок 2:
Фарш змішуємо з подрібненою цибулею, приправляємо спеціями.
Крок 3:
Розігріваємо олію, досить шару в 3-4 міліметра. Тепер працюємо швидко: викладаємо тісто у вигляді тонких оладок. Швидко в центральну частину розкладаємо шар фаршу, не торкаючись країв. Знову набираємо тісто і «ховаємо» начинку. Обсмажуємо біляші з двох сторін.
Цибулю для цих біляшів бажано рубати дуже дрібно, ще краще перекрутити блендером, так як шматочки можуть не дійти до готовності, будуть хрустіти.
