Покрокові рецепти приготування смачних і пишних біляшів з картоплею
Варіант 1. Класичний рецепт біляшів з картоплею
Класичні біляші готують з м’ясом, але ті люди, які з якихось причин не вживають в їжу цей продукт, можуть зробити їх з картоплею. Якщо тісто замісити на воді, біляші з картоплею можна приготувати в пост.
- 350 мл коров’ячого молока;
- 700 г картоплі;
- яйце;
- півкілограма борошна;
- 10 г кухонної солі;
- 15 р активних сухих дріжджів;
- 20 г цукру-піску;
- 150 г сала;
- півлітра олії соняшникової.
Крок 1:
Молоко злегка прогріваємо, висипаємо в нього сухі дріжджі і розмішуємо, щоб вони повністю розчинилися. Окремо збовтуємо яйце з цукром і сіллю. Виливаємо в молоко, розмішуємо і, поступово всипаючи в просіяне борошно, вимішуємо щільне тісто і залишаємо в теплі на годину. Обминаємо його і витримуємо ще півгодини.
Крок 2:
Сало нарізаємо дрібними шматочками, викладаємо на розігріту сковороду і вытапливаем жир. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо середніми шматками. Відварюємо до м’якості, воду зливаємо, а овоч пюрируем. Додаємо в пюре сало і перемішуємо.
Крок 3:
Стіл присипаємо борошном, викладаємо на нього тісто і ділимо його на невеликі шматочки. Робимо з них кульки. Беремо шматочок тіста, формуємо з нього невелике коло. У середину кладемо ложку остигнула начинку і збираємо краю в центрі. Так формуємо всі біляші і залишаємо їх на 15 хвилин на расстойку.
Крок 4:
У сотейник вливаємо олію, ставимо його на великий вогонь. Як тільки жир скипить, викладаємо біляші і смажимо з двох сторін до аппетитнойкорочки. Готові пиріжки викладаємо на решітку або серветку, щоб позбутися від надлишків жиру.
Тісто для біляшів можете замішувати на воді, молоці або кефірі. Бажано його пару раз обім’яти, перед тим, як почати формувати пиріжки.
