Покрокові рецепти приготування біляшів з курячим фаршем на плиті, в духовці і в хлібопічці
Варіант 1: Біляші з курячим фаршем – класичний рецепт
У часи Івана Грозного кухаря смажити не вміли, тільки запікати в основному це були татари, саме вони навчили росіян приготування цієї страви. Те, що продають у звичайних булочних на кожному розі зовсім не схоже на класичний біляш. Хоч він і може відрізнятися розміром, але завжди дбає в духовій печі, а не на сковороді, при цьому використовується не фарш, а дрібно порізане м’ясо, змішане з нашаткованої цибулиною або картоплею.
- 3 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 1 ч. ложка сухих дріжджів;
- 1,5 склянки молока;
- 300 грам курячого філе;
- 1 цибуля.
Крок 1:
Борошно змішати з дріжджами.
Крок 2:
Розігріти молоко до 40 с º, влити в борошно, покласти масло, посолити.
Крок 3:
Вимісити м’яке тісто, загорніть його рушником і прибрати на сорок хвилин у тепле місце.
Крок 4:
Курку промити, розрізати на шматочки.
Крок 5:
Порізати цибулину, прокрутити разом з м’ясом в м’ясорубці, додати трохи води і добре перемішати.
Крок 6:
Тісто розділити на коржі, викласти на них по столовій ложки начинки, защипнути куточки так, щоб середина залишилася відкритою.
Крок 7:
Розігріти сковороду, перекласти на неї біляші начинкою вниз, смажити три хвилини, перевернути і готувати ще сім хв.
Для російського народу біляші практично національне блюдо, хоча воно і має татарське походження. Цей пиріжок зазвичай готують з рубаного м’яса, залишаючи зверху отвір, що виходить схоже на татарські перпемячи. Іноді у начинку додають картоплю або рис.
Варіант 2: Швидкий рецепт біляшів з курячим фаршем
Якщо не хочеться возитися з тестом, можна взяти готове в будь-якому продуктовому магазині, але тоді навряд чи вийде приготувати такі ж смачні біляші, як на домашньому власноруч приготованому тесті з найбільш якісних інгредієнтів. Покупної варіант краще залишити для початківців господарок.
Куряче м’ясо – найпопулярніше і зовсім не даремно. Воно містить багато білка і амінокислот, а калорій при цьому в ньому менше, ніж в будь-якому іншому вигляді, тому при оздоровчої дієти або схудненні його активно включають в раціон. Основна користь саме у тваринному білку, так як це будівельний матеріал для людського організму. Крім цього курка корисна і для імунітету, завдяки вмісту мікроелементів. Ті, хто вживають її регулярно, рідше хворіють простудними захворюваннями, ніж ті, хто їдять яловичину або свинину.
Інгредієнти:
- 2 склянки кефіру;
- 10 ст. ложок борошна;
- 0,5 ч. ложки соди;
- 300 грам курячого фаршу;
- 1 зубчик часнику;
- 1 цибуля;
- пучок зелені.
Як швидко приготувати біляші з курячим фаршем
Крок 1:
Підігріти кефір, розмішати в ньому соду, підсолити, підсолодити, дати хвилину постояти.
Крок 2:
Поступово ввести в кефір просіяне борошно, перемішуючи. Важливо робити це в одну сторону.
Крок 3:
Нашаткувати овочі і зелень, перемішати їх з фаршем.
Крок 4:
Викласти на сковороду ложку тіста, зверху стільки ж начинки і ще одну ложку тесту.
Крок 5:
Обсмажити за сім хвилин з кожного боку.
Корисні вітаміни в складі курячого м’яса покращують діяльність нервової системи, тому особливо рекомендується тим, хто погано спить, страждає від депресії і стресів. У ній так само багато мінеральних компонентів, заліза, магній і практично відсутні вуглеводи.
Варіант 3: Біляші з курячим фаршем в хлібопічці
Немає нічого простіше, ніж готувати з допомогою хлібопічки, вона сама підтримує потрібну температуру тіста, замішує і опускає його, контролювати при цьому немає необхідності. З таким рецептом впорається навіть починаюча, зовсім недосвідчена господиня.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна;
- 100 мл молока;
- 200 мл води;
- 1,5 ч. ложки сухих дріжджів;
- 600 грам фаршу;
- 1 цибуля.
Покроковий рецепт:
Крок 1:
Висипати в хлібопічку дріжджі, олія, молоко і п’ятдесят мл води, готувати півтори години на режимі «Заміс тіста», через пару хвилин після початку влити воду, що залишилася.
Крок 2:
Поки тісто готується, можна зайнятися начинкою: нашаткувати цибулю і змішати його з фаршем і спеціями.
Крок 3:
Поділити борошняну суміш на однакові кульки, розім’яти в коржі, начинити і заліпити куточки.
Крок 4:
Накрити біляші рушником і дати десять хвилин постояти.
Крок 5:
Обсмажити до готовності і викласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
Назвати біляші дієтичним блюдом, звичайно, але іноді варто себе тішити, особливо такими смачними стравами. За бажанням начинку замість м’ясної можна зробити з картоплі з грибів. Все залежить від того, що більше подобається.
Варіант 4: Біляші з курячим фаршем по-татарськи «Вак» в духовці
Біляші, приготовлені в духовці, принесуть більше користі, ніж жирні смажені. До того ж готувати їх значно простіше і не доведеться стояти біля плити. Із зазначеної кількості продуктів вийде близько двадцяти штук. Готувати їх можна як до чаю, так і в якості основного блюда з гарніром з овочевого салату.
Інгредієнти:
- 4 склянки борошна;
- 1,5 склянки кефіру;
- 70 мл води;
- 420 грам курки;
- 420 грам картоплі.
Як приготувати
Крок 1:
Перемішати всі інгредієнти для тіста, залишити в спокої на півгодини.
Крок 2:
Порізати овочі і м’ясо, зробити фарш, перемішати, посоливши і поперчив.
Крок 3:
Розділити тісто на частини, розім’яти, покласти начинку, з’єднати краї, покласти на деко.
Крок 4:
Готувати сорок п’ять хвилин при температурі 190 с º.
Дієтологи вважають, що куряче м’ясо корисно при багатьох хворобах, таких як виразка, подагра, діабет і поліартрит. А для діабетиків воно й зовсім обов’язково до вживання, так як допомагає збільшувати кількість поліненасичених кислот, які добре засвоюються організмом. Незважаючи на те, що самі по собі біляші не саме дієтичне блюдо за рахунок тесту, але вони містять менше калорій, ніж приготовлені, наприклад, зі свинячим або яловичим фаршем.
Варіант 5: Пишні біляші з курячим фаршем на сковороді
Біляші за цим рецептом виходять особливо пишними і смачними, але не варто лити на сковороду занадто багато соняшникової олії, двох столових ложок буде достатньо.
Глютен, який міститься в курячому м’ясі допомагає нарощувати м’язову масу, тому його так люблять бодібілдери і професійні спортсмени. Особливо корисно їсти курки дітям і літнім людям Останнім допомагає нормалізувати артеріальний тиск, а також використовуються для профілактики атеросклерозу і інсультів. Крім цього курка знижує холестерин і покращує роботу, корисна і тим, хто страждає від гастриту з підвищеною і зниженою кислотністю.
Інгредієнти:
- 50 грам дріжджів;
- 2 ст. ложки цукру;
- 800 грам борошна;
- 500 грам курки;
- 70 грам батона
- 0,5 ст. кефіру;
- 0,5 ст. молока;
- 1 цибуля.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднати половину склянки молока з дріжджами і цукром, прибрати на п’ятнадцять хвилин у тепле місце. Це необхідно зробити, щоб воно піднялося і біляші вийшли в результаті пишними і ніжними.
Крок 2:
Додати решту молока і борошно, замісити тісто, накрити рушником, залишити на півтори години, щоб піднялося.
Крок 3:
Розтопити масло, нашаткувати овочі, відокремити білки від жовтків.
Крок 4:
Батон замочити в молоці, змішати з фаршем, кефіром, сіллю, овочами і перцем.
Крок 5:
Дістати тісто, перемішати його з жовтками.
Крок 6:
Збити білки з сіллю, влити в тісто, знову замістити.
Крок 7:
Тісто поділити на част, покласти в кожну начинку, зліпити трикутниками.
Крок 8:
Смажити на невеликому вогні сім хвилин з кожного боку.
На жаль, при очевидній користь курячого м’яса, воно може принести і шкоду. Наприклад, шкірку краще завжди знімати, так як в ній занадто багато жирової тканини і краще купувати домашню куру, так як багато компаній курчатам дають антибіотики і гормони, від яких ті швидше ростуть, але дають погане м’ясо. Якщо м’ясо недостатньо ретельно готувати, то можна отруїтися, бактерії потраплять в кишечник і почнуть розмножуватися. Краще не їсти смажену і копчену курку, так як в ній міститься багато холестерину. Оптимальний варіант це домашня птиця, ретельно відварена і не занадто сильно присмачена сіллю і перцем.
