Покрокові рецепти м’якого, повітряного тіста для вак біляшів: на воді, кефірі, молоці, сметані
Варіант 1. Класичний рецепт тіста для вак біляшів
Любите домашні вак біляші, але боїтеся, що не впораєтеся з їх приготуванням? Даремно! Головне, правильно замісити тісто, щоб воно вийшло пишним і пористим. Одним з популярних рецептів основи для випічки вважається – класичний рецепт на кефірі. Дріжджі до складу тесту не входять, а отже, немає необхідності чекати підйому основи, а завдяки підвищеній кислотності в молочному продукті не потрібно гасити оцтом соду.
- кефір – 325 мл;
- яйце – 3 штуки;
- сода – 40 грам;
- сіль – 15 грам;
- вершкове масло – 130 грам;
- півкіло борошна.
Крок 1:
У невеликому посуді змішуємо всі сухі інгредієнти.
Крок 2:
Яйця розтираємо в окремій чашці виделкою, вливаємо в борошняну суміш і добре розмішуємо.
Крок 3:
На сковороді розтоплюємо вершкове масло, злегка остуджуємо і вливаємо в яєчно-борошняну суміш, добре розмішуємо за допомогою віночка.
Крок 4:
Вливаємо злегка підігрітий в мікрохвильовці кефір, ретельно вимішуємо до щільного еластичного стану. Головне, щоб тісто не прилипало до рук.
Спочатку тісто вийде трохи грудкуватим, щоб досягти потрібної консистенції і еластичності, обов’язково потрібно загорнути його в поліетиленовий мішечок і залишити на деякий час, щоб відлежалося.
Варіант 2. Швидкий рецепт тіста для вак біляшів
Якщо гості на порозі, а до чаю нічого немає, вас врятує шматочок готового фаршу і швидкий рецепт тіста для вак біляшів. Особливих продуктів для замісу не потрібно: вода, сода, яйця, сіль і трохи цукру. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів, випічка виходить чудової: хрусткою з пишним, м’яким м’якушкою всередині.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 40 грам соди;
- жменю цукру;
- 15 грам солі;
- 5,5 склянок борошна;
- вода – 1 літр;
- 40 мл рослинного масла.
Як приготувати тісто для вак біляшів
Крок 1:
У невелику миску розбиваємо охолоджені яйця, додаємо сіль за смаком, цукрового піску, соду, добре збиваємо виделкою або вінчиком.
Крок 2:
Вливаємо фільтровану воду не сильно холодну і пісне масло, розмішуємо віночком.
Крок 3:
Борошно просіваємо в чисту суху чашку і всипаємо в яєчну суміш, гарненько вимішуємо руками до міцного еластичного стану.
Крок 4:
Залишаємо відлежуватися в поліетиленовому пакеті, формуємо біляші.
Вак біляші на такому тесті можна смажити не тільки на сковорідці, але і у фритюрі, так вони вийдуть ще хрусткою і апетитніше.
Варіант 3. Тісто для вак біляшів на молоці
А для любителів хрусткою випічки, смаженою на олії, є чудовий рецепт тіста для вак біляшів з додаванням молока. З-за відсутності у складі харчової соди вони зовсім не піднімаються, тим самим набувають легку розсипчастість.
Інгредієнти:
- 8 жмень борошна;
- вершкове масло – 150 грам;
- 250 мл молока;
- сіль – 20 грам;
- 1 яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю.
Крок 2:
Вершкове масло кладемо на сковороду і розтоплюємо, даємо трохи охолонути.
Крок 3:
Робимо невелику ямку в борошні і розбиваємо в неї яйце і вливаємо злегка підігріте молоко, потихеньку вмішуємо з допомогою виделки.
Крок 4:
Коли тісто стане густим, вливаємо рідке масло.
Крок 5:
Гарненько вимішуємо тісто до щільної маси, не липнувшей до рук. Якщо борошна мало, то додаємо ще 2-3 жмені.
Крок 6:
Даємо тісту відлежатися кілька хвилин, і починаємо формувати біляші.
Замість вершкового масла можна використовувати звичайну соняшникову.
Варіант 4. Тісто для вак біляшів на сметані
Наступний рецепт основи для вак біляшів дуже сподобається тим, хто любить вироби з пісочного тіста. Завдяки використанню вершкового масла і сметани біляші виходять не тільки пишними, але і незвично розсипчастими, ніби тануть у роті, незважаючи на те, що відсутня харчова сода.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 350 грам;
- сметана – 250 грам;
- борошно – 450 грам;
- 3 яйця;
- 15 грам солі;
- очищена вода – 250 мл
Як приготувати
Крок 1:
У просіяне і змішану з сіллю борошно кладемо злегка розтоплене вершкове масло і розтираємо виделкою, щоб вийшла розсипчаста консистенція.
Крок 2:
В окрему чашку розбиваємо яйця, вливаємо воду і збиваємо виделкою.
Крок 3:
В борошняну масу викладаємо сметану, добре перемішуємо. Сметану обов’язково беремо з підвищеною жирністю, в іншому випадку вироби не вийдуть розсипчастими.
Крок 4:
В злегка густувату сметано-борошняну масу вливаємо яєчну суміш, ретельно вимішуємо до густого еластичного стану.
Крок 5:
Загортаємо тісто в поліетиленовий мішечок, кладемо в холодильник на півгодини.
Крок 6:
Виймаємо з холодильника, ще раз трохи наминаем руками і формуємо вироби.
До речі, таке тісто ідеально підходить для будь солодкої випічки, тільки необхідно буде додати в нього при замісі трохи цукрового піску.
Варіант 5. Тісто для вак біляшів на дріжджах
Є ще один чудовий рецепт основи для вак біляшів з використанням дріжджів. Звичайно, готується воно довше всіх перерахованих вище, але результат того вартий, тісто виходить м’яким і повітряним.
Інгредієнти:
- молоко – 350 мл;
- 10 г дріжджів швидкодіючих;
- цукор – 30 грам;
- 20 г солі;
- борошно – 6 склянок;
- 180 мл олії для смаження;
- 2 яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В металеву чашечку вливаємо молоко, ставимо в мікрохвильову піч на 1 хвилину.
Крок 2:
Всипаємо в молоко цукор, сіль, дріжджі, добре розмішуємо і даємо постояти деякий час.
Крок 3:
Вливаємо в молочну суміш соняшникова олія, розбиваємо яйця, добре розмішуємо з допомогою віночка.
Крок 4:
Потихеньку в кілька прийомів вводимо борошно, заздалегідь просіяне, гарненько вмішуємо руками до не дуже щільної консистенції.
Крок 5:
Накриваємо тісто чистим, злегка змоченим у воді рушником і залишаємо в теплі на 50 хвилин. Періодично відкриваємо рушник і трохи наминаем масу руками, підсипаючи борошно.
Крок 6:
Після того як тісто стане дуже м’яким і повітряним приступаємо до формування біляшів.
У тісто для вак біляшів на дріжджах яйця можна не додавати. А замість дріжджів швидкодіючих допустимо використовувати свіжі пресовані, тільки потрібно взяти не 10 грам, а 20.
Варіант 6. Тісто для вак біляшів на маргарині
Не менш смачними вийдуть вак бекляши з тестом на маргарині. Замішується воно теж дуже легко і просто, а по консистенції готові вироби майже не відрізняються від інших варіантів. Прекрасний спосіб порадувати близьких свіжою випічкою до вечірнього столу.
Інгредієнти:
- яйця – 3 штуки;
- 360 г маргарину;
- кефір – 230 мл;
- борошно – 650 грам;
- сода – 35 грам;
- сіль – 40 грам.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку виймаємо маргарин з холодильника, кладемо його в тепле місце, щоб трохи підтанув.
Крок 2:
Подрібнюємо маргарин ножем тоненькими смужками.
Крок 3:
Всипаємо в маргарин половину просіяного борошна, і руками перетираємо в суху масляну суміш.
Крок 4:
Вливаємо не холодний кефір, додаємо сіль, яйця і добре розмішуємо віночком.
Крок 5:
Додаємо решту борошно і вимішуємо тісто до щільного еластичного стану.
Крок 6:
Закутуємо тісто в поліетиленовий пакетик і залишаємо на деякий час, щоб відлежалося.
Замість кефіру можна використовувати звичайний кисляк, з нею вироби теж вийдуть повітряними, злегка хрусткими.
Варіант 7. Тісто для вак біляшів без маргарину та масла
Наступний рецепт тіста для вак-біляшів належить до групи дієтичних, так як в його складі немає ні маргарину, ні вершкового масла. Вироби з такої основи виходять хрусткими завдяки присутнім у великій кількості яєць і відсутності соди. Такий випічкою зможуть насолодитися люди, які дотримуються дієти.
Інгредієнти:
- борошно – близько двох стаканів;
- пів десятка яєць;
- кефір – 300 мл;
- сіль – 40 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збиваємо яйця з сіллю.
Крок 2:
Вливаємо злегка підігрітий кефір, добре розмішуємо.
Крок 3:
Всипаємо в кілька підходів борошно через сито, вимішуємо спочатку ложкою, а потім руками до щільного стану.
Крок 4:
Тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 40 хвилин.
Крок 5:
Перед формуванням виробів тісто трохи наминаем руками.
Замість кефіру можна взяти кисляк або сироватку.
