Покрокові рецепти приготування біляшів в духовці з фаршем, рибою, яйцем, цибулею і картоплею
Варіант 1: Біляші в духовці – класичний рецепт
Біляші з м’ясом в духовці виходять набагато смачніше і корисніше, ніж смажені. Готувати їх легко, так як в більшості рецептів тісто дріжджове, а звичайне на кефірі. З стандартного кількості інгредієнтів виходить 15-20 штук. Подавати їх можна до чаю або як перше блюдо, тоді як гарнір підійде салат зі свіжих овочів.
- 400 грам свинячого фаршу;
- 1 цибуля;
- 1 склянку кефіру;
- 100 грам маргарину;
- 1 яйце;
- 1 ч. ложка соди;
- 3 склянки борошна;
- 1 ч. ложка солі.
Крок 1:
Дрібно нарізати цибулю.
Крок 2:
Для начинки змішати фарш з цибулею, посолити і поперчити. Поки відкласти в сторону.
Крок 3:
В окремій мисці з’єднати білок, кефір, маргарин, щіпку солі, борошно і соду.
Крок 4:
Тісто розділити на двадцять частин, кожну розкачати в коло розміром з блюдце.
Крок 5:
На середину кожного кружка покласти ложку фаршу зліпити краю таким чином, щоб у центрі залишилося отвір
Крок 6:
Викласти біляші на деко поверх паперу для випічки, кожен змастити жовтком.
Крок 7:
Випікати протягом двадцяти хвилин при температурі 180 с º.
Біляші в Росії досить поширена страва, воно має башкирські і татарські корені і являє собою пиріжок з прісного або дріжджового тіста. У традиційному варіанті готуватися з дрібно посіченою м’ясо або фарш з отвором зверху і сильно нагадує татарські перемяч. Іноді біляші готують з рисом, пшоном або картоплею.
Варіант 2: Швидкий рецепт біляшів в духовці
Щоб прискорити процес приготування біляшів, досить купити готове тісто. Такий рецепт найбільше підійде недосвідченим господаркам. Якщо є час, то краще зробити тісто самостійно, тоді випічка вийде набагато смачніше.
Інгредієнти:
- 0,6 кг дріжджового тіста;
- 0,5 кг зеленого лука;
- 200 мл рослинного масла;
- 4 яйця.
Як швидко приготувати біляші в духовці
Крок 1:
Тісто розділити на дві частини і розкачати коржиками розміром посуд, в якій будете готувати.
Крок 2:
Зварити і дрібно порубати яйця.
Крок 3:
Нашаткувати цибулю, змішати з яйцями і рослинним маслом, посолити.
Крок 4:
Ємність для випікання змастити олією і викласти в першу корж з тіста, акуратно викласти на неї начинку і накрити другим коржем.
Крок 5:
Випікати в духовці протягом двадцяти хвилин, поки верх не покриється скоринкою золотистого кольору.
На Русі за часів Івана IV кухарі не вміли смажити, тільки варити або запікати, причому на кухні були тільки татари, вони і навчили народ мистецтву приготування цього блюда. Справжній біляш мало спільного має з продукцією дрібних пиріжкових, розкиданих по всій країні. Справжній біляш буває і маленьким і великим, але завжди запікається в духовці, а м’ясо не прокручується в м’ясорубку, а просто дрібно рубається і змішується з цибулею та картоплею.
Варіант 3: Біляші в духовці з телятиною і буряком
Якщо хочеться спробувати щось нове, то можна почати з біляшів з начинкою з телятини і буряків. Це точно зможе здивувати навіть самого вибагливого гурмана. За всіх видів м’яса саме нежирне саме телятина. Для людей, які страждають від атеросклерозу це єдиний сорт м’яса, який можна їсти, так як з ним в організм надходить саме мала кількість холестерину. До того ж воно ніжне і м’яке, що робить біляші ще смачніше.
Буряк – дуже корисний продукт. Завдяки вмісту клітковини, вона підсилює перестатику кишечника, тим самим чистить кишечник. Крім цього вона допомагає регулювати жировий обмін і контролює кров’яний тиск. Буряки радять їсти при хворобах печінки і ожирінні. Звичайно, біляші не можна назвати дієтичним продуктом, але якщо їх готувати в духовці, а не смажити на сковороді, то вони можуть нести користь.
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- 1 ст. ложка цукру;
- 0,5 склянки сметани;
- 100 грам вершкового масла;
- 1 буряк;
- 1 яйце;
- 3 часникового зубчики;
- 0,5 кг телятини;
- 1/4 ч. ложки соди.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно просіяти і змішати з содою.
Крок 2:
Масло розтерти з сіллю і цукром, з’єднати з борошном, додати сметану і замісити тісто.
Крок 3:
З тіста зробити кулю, накрити мискою або рушником, залишити в стороні, поки готується начинка.
Крок 4:
Телятину перекрутити в м’ясорубці у фарш.
Крок 5:
Буряк очистити, помити і натерти на тертці.
Крок 6:
Подрібнити часник, змішати з фаршем і буряком.
Крок 7:
Додати у фарш яйце, посолити, поперчити і перемішати.
Крок 8:
Тісто розділити на частини, покласти в кожну по ложці фаршу і зліпити краю.
Крок 9:
Випікати сорок хвилин при температурі 200 с º.
При виборі телятини, краще брати м’ясо молодих бичків. Щоб зберегти смак і аромат, потрібно строго слідувати рецептурі, особливо часу приготування. Телятину не можна їсти при таких захворюваннях, як подагра та пізні стадії артриту, так як солі, що утворюються в процесі перетравлення м’яса, відкладаються в суглобах і можу бути причиною посилення симптомів.
Варіант 4: Біляші в духовці з картоплею і цибулею
Для тих, хто не любить пиріжки з м’ясом, можна приготувати начинку з картоплі і цибулі. Причому картоплю можна нарізати маленькими кубиками, так і потерти на тертці, все залежить від особистих смакових уподобань.
Інгредієнти:
- 320 грам борошна;
- 1 яйце;
- 1 ч. ложка дріжджів;
- 1 ч. ложка солі;
- 3 картоплі;
- 1/2 цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно просіяти, посолити, змішати з яйцем, дріжджами і чайною ложкою рослинного масла, підігріту воду. Замістити тісто.
Крок 2:
Почистити і дрібно нарізати картоплю.
Крок 3:
Нашаткувати цибулю, змішати з картоплею, спеціями і зеленню.
Крок 4:
Тісто розділити на десять рівних частин, розкачати в коржі, на кожну з яких викласти начинку, краї зліпити до центру.
Крок 5:
Випікати в духовці сорок хвилин при температурі 180 с º.
Духовку краще спочатку розігріти, хоча б протягом п’яти хвилин і тільки потім ставити туди біляші. Коли вони покриються золотистою скоринкою, можна виймати, щоб вони вийшли більш апетитними на вигляд, перед тим як ставити в духовку, потрібно змастити верхівки і боки кожного пиріжка жовтком.
Варіант 5: Біляші в духовці на дріжджах
Тісто на дріжджах вимагають трохи більше часу і зусиль, ніж приготоване на основі кефіру, але результат буде того коштувати.
Інгредієнти:
- 0,5 кг борошна;
- 2 ч. ложки дріжджів;
- 2 ч. ложки солі;
- 3 ч. ложки цукру;
- 2 яйця;
- 220 мл молока;
- 0,5 яловичини;
- 0,3 кг свинини;
- 0,4 кг печериць;
- 3 зубчики часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У мисці з’єднати борошно, яйця, сіль, дріжджі і молоко. Замістити тісто, викласти на стіл, посипаний борошном, накрити мискою і дати настоятися.
Крок 2:
М’ясо прокрутити через м’ясорубку.
Крок 3:
Нашаткувати зелень, змішати з м’ясом.
Крок 4:
Тісто розділити на частини і розкачати. Краї повинні бути тонше, ніж середина.
Крок 5:
На корж з тіста викласти фарш, з’єднати краю до середини, змастити верх жовтком.
Крок 6:
Викласти на деко і випікати в духовці двадцять п’ять хвилин при температурі 200 с º.
В начинку можна додати будь-які спеції і приправи, простір для фантазії обмежуватися лише власними бажаннями. Не варто боятися пробувати нове.
Варіант 6: Біляші в духовці з начинкою з риби
Для приготування цього рецепту можна використовувати будь-який вид річкової риби, який більше подобається. Можна зробити біляші у формі рибок, тоді їх із задоволенням будуть їсти діти.
Інгредієнти:
- 1 стакан молока;
- 3 склянки борошна;
- 1 ч. ложка дріжджів;
- 200 грам сьомги;
- 1 цибуля;
- 1 жовток;
- 2 ч. ложки піску;
- сіль і приправи за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю нашаткувати тонкими кільцями.
Крок 2:
Рибу очистити від кісточок, посолити, порізати на шматочки, перемішати з цибулею і залишити в холодильнику на час, поки готується тісто.
Крок 3:
Змішати дріжджі, сіль, цукор і молоко, перемішати.
Крок 4:
Додати борошно і трохи рослинного масла, замістити тісто.
Крок 5:
З тіста сформувати кулю, накрити рушником і залишити на дві години.
Крок 6:
Тісто розділити на шматочку, зробити з них коржики, в центр кожної поместеть ложку рибної начинки, зліпити краю.
Крок 7:
Випікати півгодини при температурі 180 с º
Подавати можна як самостійне блюдо, як гарнір до супу, наприклад.
