Покрокові рецепти приготування смажених біляшів різними способами
Варіант 1: Смажені біляші – класичний рецепт
Смажені біляші — прекрасний варіант перекусу в будь-який час доби. Це смачне і ситне блюдо дозволяє швидко насититися і забути про почуття голоду надовго.
- 600 г борошна;
- 300 мл води;
- 700 г свинини;
- 350 г цибулі;
- сіль і спеції за смаком;
- щіпка цукру;
- 2 чайних ложки дріжджів;
- зелень;
- рослинний жир для смаження.
Крок 1:
Готуємо тісто. Підігріваємо воду і розчиняємо у ній дріжджі, сіль та цукровий пісок.
Крок 2:
Просіваємо борошно і поступово вводимо її в підсолену і підсолоджену рідина, а потім ретельно вимішуємо.
Крок 3:
Наполягаємо тісто в теплому місці протягом 2 годин.
Крок 4:
Тепер займаємося начинкою. Промиваємо шматок м’якоті під краном, сушимо серветкою і нарізаємо невеликими шматками.
Крок 5:
Пропускаємо свинину через м’ясорубку, додавши очищений і порізаний часточками цибулю.
Крок 6:
Приправляємо фарш сіллю, перцем, спеціями і попередньо промитої і нарубаною зеленню, після чого ретельно вимішуємо і залишаємо настоятися в холодильнику 30-40 хвилин.
Крок 7:
Розділяємо тісто на шматочки, розкачуємо пластами товщиною 5-7 мм і формуємо біляші.
Крок 8:
Обсмажуємо пиріжки на розігрітому рослинному жирі до утворення золотистої скоринки.
Біляші смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. При необхідності їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.
Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих бездрожжевых смажених біляшів на основі кефірної
Щоб не витрачати час на очікування, коли ж тісто підійде, можна скористатися швидким рецептом бездрожжевых смажених біляшів на кефірної основі.
Інгредієнти:
- 500 мл кефіру;
- 500 г м’яса;
- 250 г цибулі;
- 300 г борошна;
- 1 одне яйце;
- цукор, сіль і сода (по одній чайній ложці);
- олія без запаху для смаження.
Як швидко приготувати ліниві смажені біляші
Крок 1:
Спочатку робимо наповнювач. Пропускаємо через м’ясорубку промите і нарізане шматочками м’ясо і додаємо до нього перемелений цибулю.
Крок 2:
Солимо, приправляємо перцем і спеціями фарш, ретельно вимішуємо і залишаємо настоюватися.
Крок 3:
Готуємо тісто. Для цього змішуємо кефір із содою, а через чверть години додаємо сіль, цукор, яйце і попередньо просіяне борошно.
Крок 4:
Вимішуємо тісто, воно повинне вийти рідким, за консистенцією нагадує сметану.
Крок 5:
Гріємо у сковорідці рослинний жир і викладаємо столовою ложкою спочатку тісто, а зверху порції фаршу.
Крок 6:
Рівномірно підрум’янюємо біляші з двох сторін.
Єдиним мінусом цього рецепту є те, що готові м’ясні пиріжки виділяють багато рідини. Щоб вирішити цю проблему, можна спочатку помістити смажені біляші на папір, а після того, як вони віддадуть зайвий жир і м’ясний сік, перекласти на блюдо.
Варіант 3: Смажені біляші на молочному тесті
Смажені біляші вийдуть ніжними і пишними, якщо приготувати їх на молочному дріжджовому тісті.
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 350 мл молока;
- 500 г м’ясної м’якоті;
- 300 г цибулі;
- один зубчик часнику;
- пучок улюбленої зелені;
- 50 г вершкового маргарину;
- 50 г цукру;
- 20 г дріжджів;
- 50 мл води;
- сіль і перець за смаком;
- жир для смаження.
Як приготувати дріжджові смажені біляші на молочному тесті
Крок 1:
Починаємо з приготування тіста. Гріємо молоко до температури 40-45 градусів і додаємо дріжджі, цукор і сіль.
Крок 2:
Чекаємо розчинення сипучих інгредієнтів, вливаємо воду і вводимо розм’якшений маргарин і борошно.
Крок 3:
Вимішуємо основу, закутуємо ємність рушником і залишаємо на годину в теплому місці, щоб тісто підійшло.
Крок 4:
Тепер готуємо наповнювач. Промиваємо м’ясну м’якоть, вислуховуємо рушником і нарізаємо шматочками.
Крок 5:
Очищаємо цибулю, часникову часточку, і пропускаємо через м’ясорубку овочі разом з м’ясом.
Крок 6:
Солимо, приправляємо спеціями і вимішуємо фарш, а потім залишаємо його на чверть години, щоб настоявся.
Крок 7:
В цей час дістаємо тісто, трохи розминаємо його руками і починаємо формувати біляші. Для цього змащуємо долоні пісним жиром, відриваємо шматочок основи і пальцями формуємо коржі товщиною 5-7 мм
Крок 8:
У центр кожного кружечка тесту кладемо начинку і закріплюємо пальцями краю, після чого злегка «накочуємо» біляші качалкою, поклавши їх на обробну дошку.
Крок 9:
Обсмажуємо м’ясні пиріжки на розігрітому рослинному жирі до золотистого кольору.
Щоб зі смажених біляшів не витік весь сік, укладати їх на сковороду слід спочатку швом вниз, а потім перевернути на іншу сторону.
Варіант 4: Відкриті смажені біляші на сирному тісті з м’ясом і картоплею
Якщо зробити тісто для смажених біляшів на основі сиру, вона вийде пишним, повітряним і неймовірно ніжним. А щоб такі пиріжки не розвалилися в процесі смаження з-за виділяється м’ясного соку, в начинку слід додати трохи відвареної картоплі, він стримає рідину і не дозволить їй витікати.
Інгредієнти:
- 350 г сиру;
- 500 г борошна;
- 2 яйця;
- по 10 г солі, цукру і дріжджів;
- 400 г м’яса;
- 150 г цибулі;
- 3 картоплини;
- 1 пучок зелені;
- сіль і спеції за смаком;
- масло для обсмажування.
Як приготувати смажені біляші з м’ясом і картоплею на сирному тісті
Крок 1:
Сир пропускаємо через м’ясорубку і додаємо яйця, цукор, сіль і дріжджі.
Крок 2:
Розминаємо основу, після чого поступово вводимо борошно і вимішуємо тісто руками до однорідності.
Крок 3:
Викладаємо масу в миску, накриваємо рушником і залишаємо настоятися 30-40 хвилин.
Крок 4:
В цей час готуємо начинку. Пропускаємо через м’ясорубку промите і нашинковане шматочками м’ясо, нарізану цибулю і варені остиглі картоплини.
Крок 5:
Кладемо у фарш дрібно нарубану зелень, сіль і спеції і ретельно вимішуємо.
Крок 6:
Викладаємо тісто на присипану борошном обробну дошку, розрізаємо його на невеликі шматочки і формуємо коржі.
Крок 7:
У центр кожного кружечка кладемо начинку, з’єднуємо краю, піднявши їх вгору, і акуратно «накочуємо» качалкою кожну порцію.
Крок 8:
Обсмажуємо м’ясні пиріжки на розігрітій олії, поки вони не стануть золотистими.
Сирне тісто не втратить легкості і м’якості протягом декількох днів, тому за один раз можна приготувати і подвійну порцію смажених біляшів.
Варіант 5: Смажені біляші на пивному тісті з цибулею і болгарським перцем
В якості основи для тесту можна використовувати пиво світлих сортів. Цей хмільний напій дозволить зробити блюдо пікантним і ніжним.
Інгредієнти:
- 150 мл води;
- 150 мл пива;
- 1 яйце;
- 500 г борошна;
- щіпка соди;
- 500 г м’ясного фаршу;
- 2-3 болгарських перцю;
- 3 великих цибулини;
- часник;
- улюблена зелень;
- сіль і приправи за смаком;
- масло для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Починаємо з приготування начинки. Для цього пропускаємо через м’ясорубку м’ясну м’якоть, а промитий і дрібно порізаний перець, цибулю і часник кладемо в сковороду з розігрітим маслом.
Крок 2:
Обсмажуємо овочі до м’якості, після чого додаємо рубане м’ясо, солимо масу, приправляємо спеціями і пасеруємо кілька хвилин.
Крок 3:
Викладаємо фарш в друшляк, щоб маса охолола і стік зайвий сік і жир для смаження.
Крок 4:
Готуємо тісто. Для цього змішуємо воду і пиво, додаємо яйце, щіпку соди, і потроху вводимо борошно.
Крок 5:
Формуємо однорідну основу і залишаємо настоятися чверть години.
Крок 6:
Викладаємо тісто на стіл, попередньо посипавши поверхню борошном, і розбираємо на частини.
Крок 7:
Формуємо круглі коржики, в центр кожної кладемо присмажений м’ясний фарш і заліплюємо краю.
Крок 8:
Обсмажуємо м’ясні пиріжки на розігрітому пісному жирі до утворення золотистої скоринки.
Готові смажені біляші можна відразу ж подавати на стіл, а якщо вони охолонуть, допускається трохи розігріти їх за допомогою мікрохвильової печі.
В якості начинки для смажених біляшів можна використовувати будь-які види м’яса: свинину, яловичину або птицю, і поєднувати цю основу з різними добавками. Це можуть бути гриби, овочі, сир і зелень, а також консервований горошок або кукурудза. Все залежить від фантазії та особистих уподобань господині.
