Варіант 4: Відкриті смажені біляші на сирному тісті з м’ясом і картоплею
Якщо зробити тісто для смажених біляшів на основі сиру, вона вийде пишним, повітряним і неймовірно ніжним. А щоб такі пиріжки не розвалилися в процесі смаження з-за виділяється м’ясного соку, в начинку слід додати трохи відвареної картоплі, він стримає рідину і не дозволить їй витікати.
- 350 г сиру;
- 500 г борошна;
- 2 яйця;
- по 10 г солі, цукру і дріжджів;
- 400 г м’яса;
- 150 г цибулі;
- 3 картоплини;
- 1 пучок зелені;
- сіль і спеції за смаком;
- масло для обсмажування.
Крок 1:
Сир пропускаємо через м’ясорубку і додаємо яйця, цукор, сіль і дріжджі.
Крок 2:
Розминаємо основу, після чого поступово вводимо борошно і вимішуємо тісто руками до однорідності.
Крок 3:
Викладаємо масу в миску, накриваємо рушником і залишаємо настоятися 30-40 хвилин.
Крок 4:
В цей час готуємо начинку. Пропускаємо через м’ясорубку промите і нашинковане шматочками м’ясо, нарізану цибулю і варені остиглі картоплини.
Крок 5:
Кладемо у фарш дрібно нарубану зелень, сіль і спеції і ретельно вимішуємо.
Крок 6:
Викладаємо тісто на присипану борошном обробну дошку, розрізаємо його на невеликі шматочки і формуємо коржі.
Крок 7:
У центр кожного кружечка кладемо начинку, з’єднуємо краю, піднявши їх вгору, і акуратно «накочуємо» качалкою кожну порцію.
Крок 8:
Обсмажуємо м’ясні пиріжки на розігрітій олії, поки вони не стануть золотистими.
Сирне тісто не втратить легкості і м’якості протягом декількох днів, тому за один раз можна приготувати і подвійну порцію смажених біляшів.
