Варіант 3: Смажені біляші на молочному тесті
Смажені біляші вийдуть ніжними і пишними, якщо приготувати їх на молочному дріжджовому тісті.
- 500 г борошна;
- 350 мл молока;
- 500 г м’ясної м’якоті;
- 300 г цибулі;
- один зубчик часнику;
- пучок улюбленої зелені;
- 50 г вершкового маргарину;
- 50 г цукру;
- 20 г дріжджів;
- 50 мл води;
- сіль і перець за смаком;
- жир для смаження.
Крок 1:
Починаємо з приготування тіста. Гріємо молоко до температури 40-45 градусів і додаємо дріжджі, цукор і сіль.
Крок 2:
Чекаємо розчинення сипучих інгредієнтів, вливаємо воду і вводимо розм’якшений маргарин і борошно.
Крок 3:
Вимішуємо основу, закутуємо ємність рушником і залишаємо на годину в теплому місці, щоб тісто підійшло.
Крок 4:
Тепер готуємо наповнювач. Промиваємо м’ясну м’якоть, вислуховуємо рушником і нарізаємо шматочками.
Крок 5:
Очищаємо цибулю, часникову часточку, і пропускаємо через м’ясорубку овочі разом з м’ясом.
Крок 6:
Солимо, приправляємо спеціями і вимішуємо фарш, а потім залишаємо його на чверть години, щоб настоявся.
Крок 7:
В цей час дістаємо тісто, трохи розминаємо його руками і починаємо формувати біляші. Для цього змащуємо долоні пісним жиром, відриваємо шматочок основи і пальцями формуємо коржі товщиною 5-7 мм
Крок 8:
У центр кожного кружечка тесту кладемо начинку і закріплюємо пальцями краю, після чого злегка «накочуємо» біляші качалкою, поклавши їх на обробну дошку.
Крок 9:
Обсмажуємо м’ясні пиріжки на розігрітому рослинному жирі до золотистого кольору.
Щоб зі смажених біляшів не витік весь сік, укладати їх на сковороду слід спочатку швом вниз, а потім перевернути на іншу сторону.
