Варіант 3: Біляші з м’ясом (з отвором)
Рецептура апетитних домашніх біляшів з м’ясом і маленькою дірочкою посередині. Завдяки такому формування, м’ясо трохи підсмажується, повністю доходить до готовності, дає дуже приємний аромат. Згодиться фарш з будь-якого м’яса.
- 250 мл води;
- 1,5 ложки цукру;
- 70 мл олії;
- 0,55 кг будь-якого м’яса;
- яйце;
- 4,5 ст. борошна;
- цибулина;
- часник за бажанням;
- 0,5 пучка петрушки;
- 11 г дріжджів (пакетик).
Крок 1:
Гріємо воду, вона повинна стати тепленька, додаємо цукор з дріжджами і приблизно склянку борошна. Робимо бовтанку, даємо 15 хвилин постояти.
Крок 2:
Збиваємо яйце і неповну чайну ложку харчової солі. Додаємо до дріжджам, вливаємо олію або розтоплюємо маргарин. Можна замішувати тісто на маслі, засипаємо борошно, вимішуємо, залишаємо на півтори години.
Крок 3:
Фарш готуємо звичайний: м’ясо і цибулю подрібнюємо, кладемо порізану петрушку, солимо, часник за бажанням. Ретельно вимішуємо.
Крок 4:
Тісто добре піднялося? Робимо з нього невеликі кульки, викладаємо на столі, накриваємо плівкою. Через 15 хвилин кожен розкачуємо, в центральну частину кладемо фарш, розмазуємо. Тепер найголовніше – ліплення. Збираємо краї коржика складочкой, залишаючи дірочку. Біляш злегка розплющуємо.
Крок 5:
Масло розігріваємо. Кладемо біляш на сковороду завжди отвором вниз. Перевертаємо, як тільки тісто підрум’яниться. М’ясо теж може трохи підсмажитися.
Готовий біляш? Після перевороту на другу сторону, в дырочке повинен утворитися бульйон, іноді його зовсім небагато, якщо м’ясо сухе. Як тільки рідина почне булькати, тобто кипіти, можна знімати біляші зі сковорідки.
