Варіант 6: Домашні біляші з м’ясом і рисом
Ще одна рецептура біляшів на дріжджовому тісті. Щоб воно вийшло, замісити потрібно за три години до приготування. Тільки з пишного і выстоявшегося тіста вироби виходять м’які.
- 250 г води;
- 150 р сметани;
- 11 г дріжджів;
- борошно;
- 0,4 кг м’яса;
- 0,1 кг сала;
- 1,5 ложки цукру;
- сіль і перець;
- 1 цибулина;
- 4 ложки рису;
- олія для смаження.
Крок 1:
Тісто робимо класичне. У теплої рідини розчиняємо швидкодіючі дріжджі з цукром і сіллю, додаємо сметану, засипаємо борошно. Місимо, прибираємо в тепло вистоюватися.
Крок 2:
Так як начинка з рисом, перекручуємо не тільки м’ясо, але і шматочок сала. Можна його повністю або частково замінити курдюком. Якщо використовується жирна свинина, то відразу беремо 0,5 кг м’яса.
Крок 3:
Рис відварюємо, додаємо до перекрученному м’яса, кладемо подрібнену цибулю. Заправляємо начинку спеціями, розмішуємо.
Крок 4:
Після збільшення тесту мінімум в 2,5 рази, можна ліпити біляші. Формуємо вироби з дірочкою або закриваємо начинку. Смажимо на звичайній сковорідці.
Дріжджове тісто повинне підніматися в теплі, його прибирають у посуд з високими бортиками, часто це каструля, але не можна накидати звичайну кришку. Прикривають тільки кухонним рушником або інший «дихаючої» тканини.
