Варіант 5: Абрикосовий конфітюр з желатином
Абрикоси самі по собі зажелируют солодку заготовку. Однак якщо ви хочете зробити конфітюр більш густим, спробуйте розбавити його з запареним желатином.
- 105 грам теплої (45-47 градусів) води;
- 12 грам желатину;
- 2 кг соковитих абрикосів;
- 2 кг цукру (білого);
- сік і цедра з великого лимона.
Крок 1:
Половину склянки води прогріти до необхідної температури. Желатин з пакетика висипати у невелику мисочку. Влити, не перемішуючи, підігріту воду.
Крок 2:
Поки цей інгредієнт “плавиться”, зачистити, розрізати і видалити кісточки з усіх соковитих абрикосів.
Крок 3:
Потім порубати шматочками ягідні половинки і вкинути їх у таз. Засипати цукром і цедрою. Також додати сік з того ж великого лимона.
Крок 4:
Довести абрикосову масу до кипіння і томити на сильному вогні двадцять хвилин. За невеликий час до закінчення варіння, повторно прогріти желейну суміш до однорідності.
Крок 5:
Вимкнувши вогонь під ягодами, ввести суміш з желатином. Добре перемішати, скориставшись лопаткою.
Крок 6:
Негайно перелити конфітюр з абрикосів в стерилізовані банки. Щільно загорнути.
Конфітюр це не желе, тому додавати занадто багато желатину не варто. На вказану кількість ягід буде достатньо пачки. А якщо ви хочете зробити більш прозорий однорідний конфітюр, витратьте час на бланшування абрикосів.
