Варіант 5: Чорничний джем з желатином і малиною
Не хочете довго уварювати суміш, щоб вона придбала потрібну консистенцію? Тоді приготуйте джем з желатином.
- по кілограму малини і чорниці;
- склянку окропу;
- 2000 гр дрібного цукру;
- 15 грам желатину;
- 4-5 грам лимонної кислоти.
Крок 1:
Малину з чорницею замит самим уважним чином в таз з холодною водою. Чисті ягоди недовго просушити на полотні.
Крок 2:
Як тільки волога зникне, перекинути основні інгредієнти варення з чорниці в таз. Додати цукор подрібнити всі разом блендером.
Крок 3:
Отриману ягідну суміш проварити приблизно 15-18 хвилин, а потім перетерти, уклавши в рідке сито.
Крок 4:
За цей час запарити в теплій (але не окропі) воді заплановану кількість желатину. Через 10-12 хвилин набряклий желатин ще раз підігріти, змішуючи, щоб отримати однорідну масу.
Крок 5:
Отже, солодку перетерту суміш влити в таз. У другий раз закип’ятити. Видалити піну і додати желатинову масу. Тут же зняти миску з вогню. Добре вимішати, всипати в самому кінці кислоту.
Крок 6:
Залити виключно ароматний джем в ошпарені банки і закатати.
Додавши желатинову рідина в заготовку, далі її не варити. Інакше додавання даного інгредієнта не буде мати сенсу, адже при тривалому нагріванні желатин втратить свої властивості.
