Варіант 6: Джем з “вікторії” і ожини з додаванням лимонного соку
Останній рецепт зробимо з додаванням свіжого лимонного соку і міцною стиглої ожини. Буде соковито!
- 1 кг свіжої ожини;
- 3 кг соковитою “вікторії”;
- 7 грам гранульованої кислоти;
- 4 кг простого білого цукру.
Крок 1:
Ретельно замытую ожину з полуницею обробити і перебрати. Додати у сухий чистий таз і засипати товстим шаром цукру.
Крок 2:
Легко придавити ягоди силіконової або дерев’яним товкачем. Після це вже розмішати лопаткою неоднорідну масу.
Крок 3:
На наступному етапі варити майбутній густий джем з “вікторії” протягом десяти хвилин, через які через рідке сито протерти гарячі ягоди.
Крок 4:
Прозору суміш відразу ж повернути на вогонь і уварювати до бажаної густоти, що де-то займе від 5 до 15 хвилин.
Крок 5:
В самому кінці ввести лимонну кислоту. Розчинивши спецію, швидко залити суміш у чисті стерилізовані банки. Закатати. Джем готовий до відправки на місце зберігання.
При перетиранні ожини будьте акуратні, щоб всередину солодкої заготовки не потрапили дрібні зернятка, оскільки вони дуже тверді і, залишившись в джемі, зможуть зіпсувати його характеристики.
