Варіант 2: Швидкий рецепт джему з “вікторії”
Для прискорення процесу створення густого джему з “вікторії” радимо відмовитися від тривалого настоювання ягід. Досить подрібнити їх недовго блендером, щоб отримати необхідну рідину.
- 3 кг полуниці (соковитою, сорту “вікторія”);
- 2,5 кг звичайного цукру.
Крок 1:
Полуницю обережно замити, кожну окремо, знімаючи хвостики з листочками. Закласти ягідки в глибокий таз.
Крок 2:
За допомогою заглибного чистого блендера измельчить вміст тазу, щоб в результаті вийшла неоднорідна каша. Поставити таз на середній вогонь.
Крок 3:
Партіями засипати білий цукор, добре вмішуючи його в ягідну масу. Проварити близько п’яти хвилин, після чого перетерти через сито.
Крок 4:
Отриману насичено рожеву суміш повернути на конфорку. Томити на тому ж вогні густий джем з “вікторії” ще стільки ж.
Крок 5:
В кінці однорідну прозору рідину перелити в банки в киплячому вигляді. Закрутити і ошпареними кришками.
Завдяки подрібненню полуниці з допомогою блендера ми відразу ж зможемо розчинити в отриманій в’язкої суміші запланований обсяг цукру. А значить залишиться лише прокип’ятити джем, перетерти його і закатати в банки.
