Варіант 4: Джем з “вікторії” з вишнею і лимонною кислотою
Хочете додати ароматні терпкі нотки? Включіть в рецептуру джему свіжу вишню без кісточок і лимонну кислоту для довгого збереження.
- 2 кг соковитою “вікторії”;
- 1 кг стиглої вишні;
- 5-6 грам лимонної кислоти;
- 3 кг білого цукру.
Крок 1:
Обидві ягоди ретельно обрізом промити. У вишні видавити англійською шпилькою кісточки. Закласти і ту, і іншу чистий таз.
Крок 2:
Пересипати вишню з полуницею звичайним білим цукром. На кухонному столі, прикривши рушником або плівкою, залишити для утворення соку.
Крок 3:
Через пару годин встановити ємність з ягідками на великий конфорці. Запалити вогонь і відварити суміш протягом семи хвилин.
Крок 4:
Далі протерти ягоди разом з солодкою рідиною через дуже рідкісне сито. Що залишився макуха видалити.
Крок 5:
При тій же температурі загустити густий джем з “вікторії” до необхідної консистенції. Потім всипати лимонну кислоту, вимішати її і негайно розлити по чистим стерилізованим банкам.
Першою ягодою, яку ми додамо в сьогоднішній джем, вишня. Причому, щоб заготовка не вийшла в результаті занадто нудотно, радимо додати лимонну кислоту. У цьому випадку варення навіть не доведеться пастеризувати, адже вона гарантує збереження протягом декількох місяців.
