Варіант 5: Джем з “вікторії” з чорною смородиною
Немає бажання додавати лимонну кислоту? Замініть її чорною смородиною. Вона не тільки виступить консервантом, але і прикрасить своїм неповторним ароматом ніжний полуничний джем.
- 1,5 кг чорної соковитою смородини
- 3 кг полуниці “вікторії”;
- 4 кг білого цукру.
Крок 1:
Велику соковиту смородину разом зі стиглою полуницею замит в широкій мисці з прохолодною артезіанською водою. Струшуючи вологу, перекинути в таз, протертий насухо.
Крок 2:
Додати половину обсягу цукру і поставити на сильний вогонь. Готувати ягоди близько чверті години.
Крок 3:
Коли ягоди стануть дуже м’якими і пустять багато соку, протерти на ситі з дрібною решіткою. Залишки суниці та смородини викинути, а отриману суміш повернути на той самий вогонь.
Крок 4:
Додати половину цукру і варити джем з “вікторії”, на що піде приблизно 5 хвилин.
Крок 5:
В самому кінці залити гарячу ягідну суміш в стерилізовані скляні банки, які негайно закатати чистими (бажано ошпареними) кришками. Зберігати в прохолоді.
Чорна смородина пофарбує полуничний джем приємним темним відтінком. Крім того, ця ягода, завдяки високому вмісту кислоти, зіграє роль регулятора смаку і консерванти для довгого збереження.
