Варіант 5: Сливовий джем з Желфиксом – «Різдвяний»
До спирту є резон додати дві-три крапельки апельсинової есенції. Справа в тому, що в оригінальному рецепті рекомендується використовувати ром, а він часто асоціюється саме з ароматом цитрусів. Пропорції прянощів можете змінювати або зовсім прибирати будь-яку з них, єдине, що бажано зробити, розмелюють їх перед самим використанням.
- рівно кілограм стиглих слив;
- третину склянки води;
- цукор, білий – п’ятсот грамів;
- по чверті ложки тертої гвоздики і меленого коріандру і трохи більше – кориці;
- ложка спирту або дві коньяку (горілки);
- пакетик Желфикса (2:1);
- щепоточка мускату.
Крок 1:
До звільненої від кісточок сливової м’якоті підливаємо воду і відразу ставимо казан на нагрів. Після закипання рідини на дні ємності, температуру робимо мінімальної, прикриваємо кришкою. Зрідка відкриваючи казанок, перемішуючи, тушкуємо близько півгодини.
Крок 2:
Желирующую суміш з’єднайте з цукром, у гаряче пюре натираємо прянощі. Даємо їм хвилину прогрітися і всипаємо цукор, помішуючи, проварюємо п’ять хвилин і збираємо пінку. Нагрівання не відключаємо, джем вливаємо спирт, перемішуємо і відразу починаємо розфасовувати в простерилизованную скляну тару. Герметично закупорити банки, охолоджуємо і ховаємо в комору.
