Варіант 2: Швидкий рецепт сливового джему
Пропускаючи сливові скибочки через м’ясорубку, можете великою ложкою досипати в жерло і цукор. Справа, звичайно, не в тому, що це заощадить трохи часу на розчинення кристалів. Деякі господині вважають, що цукор сильніше розтирає шкірку ягід, що сприяє швидкому виділенню з неї желирующих речовин.
- стиглі, добірні сливи – два кілограми;
- 2000 грамів цукру;
- один невеликий лимон.
Крок 1:
Обшпаривши спочатку окропом, занурюємо лимон в прохолодну воду, обсушуємо рушником і зрізаємо з кінчиків плоду «кришечки». Надрізаємо шкірку по спіралі уздовж всього плоду або паралельними смужками, знімаємо її повністю. М’якоть розбираємо на часточки, ножицями надрізаємо напівпрозору плівку і по можливості прибираємо її.
Крок 2:
Оголені часточки погляньте на просвіт, затінені місця вказують на присутність насіння, їх обов’язково видаліть. Гірчинка, притаманна лимонним насінню, дуже сильна і зіпсує джем, м’якоть цитруса поки що відкладіть. Обполосніть і розламайте на половинки сливи, кісточки викиньте.
Крок 3:
Налаштувавши на мінімальний помел м’ясорубку, перемеліть сливову і лимонну м’якоть, зберіть в таз, засипте цукром. Плиту включіть спочатку на максимальну температуру, швидко доведіть масу до закипання і зменшіть нагрів до невеликого рівня. Пінку з поверхні джему зберіть повністю, відрегулюйте вогонь, щоб поверхня джему ледь хвилювалася, і варіть до години, помішуючи і стежачи за загустением.
