Варіант 3: омлет Яєчня з анчоусами і спаржею від Гордона Рамзі
Зараз мало хто не знає, хто такий Гордон Рамзі – знаменитий шеф-кухар, ведучий власного шоу. Йому важко догодити, все його рецепти – шедевр. Приготуємо яєчню бовтанку за його рецептом. Цей рецепт можна знайти в його книзі «Здоровий апетит». Інгредієнти розраховані на чотири порції.
- чверть кг пагонів спаржі;
- морська сіль за смаком;
- пара пучок черн перцю;
- сто гр маринован філе анчоусів;
- десять яєць высш сорту;
- одна год л злив масла;
- чотири листочки базиліка;
- оливки олія.
Крок 1:
Беремо зелені пагони спаржі. Сполосніть і обережно відірвіть кінчики пагонів.
Крок 2:
Налийте в каструлю воду, злегка підсолити і доведіть до кипіння. Опускаємо спаржу і тушкуємо не більше чотирьох хвилин. Пагони якраз стануть м’якими.
Крок 3:
Філе анчоусів порубаєте ножем.
Крок 4:
Беремо іншу каструлю з товстим дном і розбиваємо в неї яйця. Додаємо ложечку вершкового масла і нарізані анчоуси.
Починаємо тушкувати на мінімальному вогні, розмішуючи до однорідності.
Крок 5:
Коли ви побачите, що яйця починають запікатися, додаємо морську сіль, перець і січений базилік.
Готуємо ще чотири хвилини. Слідкуйте за тим, щоб яйця не пригоріли.
Крок 6:
Зливаємо спаржу, просушуємо паперовими рушниками і викладаємо на чотири тарілки в рівній кількості.
Зверху викладаємо яєчню. Прикрасьте філе анчоусів і збризніть оливковим маслом. До такої яєчні будуть доречні посмажені тости або хрусткі хлібці.
