Варіант 4: Яєчня «Хмарна» без масла
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких незвичайної яєчнею, спробуйте приготувати її за цим рецептом. Блюдо виходить незвичайно красивим. Зазвичай у нього додають бекон, але ми приготуємо вегетаріанський варіант з печерицями.
- 3 яйця;
- Гриби або бекон — 100 г;
- Пармезан — 50 г;
- Зелений лук, перець мелений.
Крок 1:
Увімкніть духовку на 240°. Почистіть гриби, дрібно наріжте їх.
Крок 2:
Обсмажте подрібнені гриби на дуже гарячій сковороді без масла. Постійно помішуйте їх. Шматочки повинні зменшитися в розмірах, змінити свій колір. Під час обсмажування випарується зайва рідина.
Крок 3:
Пармезан натріть на дрібній тертці. Лук нашаткуйте.
Крок 4:
Відокремте яєчні жовтки від білків. Робити це потрібно дуже акуратно, інакше страва буде зіпсовано. Жодна крапелька жовтків не повинна потрапити в білкову масу.
Крок 5:
Міксером збийте білки. Вони повинні перетворитися в пишну білу масу. На це піде 7-10 хвилин. В кінці потрібно буде додати щіпку солі.
Крок 6:
Обережно висипте в миску з білками тертий сир, остиглі гриби і зелений лук. Поперчіть, акуратно перемішайте, щоб не пошкодити піну.
Крок 7:
Устелите деко пергаментом. Для зручності можна використовувати силіконовий килимок. Викладіть на нього три білкових «хмарки». Посередині кожного з них зробіть виїмку для жовтків. Надішліть заготовку в духовку на 3 хвилини.
Крок 8:
Коли білки частково пропечуться, витягніть їх з печі. В підготовлені отвори ложкою покладіть жовтки. Поверніть яєчню в духовку ще на кілька хвилин.
Не варто класти в яєчню одночасно бекон і гриби, інакше загубиться її легка і повітряна текстура. Пармезан можна замінити іншим твердим сиром, але краще приготувати страву саме з ним. По можливості використовуйте морську сіль замість звичайної.
