Варіант 3: Сирники з крохмалем і родзинками
Третій рецепт ми присвятимо класичним сирників, звичайно ж, без муки, куди ми за традицією додамо запарений і ретельно віджатий пряний родзинки.
- 200-210 г жирного сиру;
- третину склянки сухого родзинок;
- чотири ложки крохмалю;
- велике холодне яйце;
- 30-31 грам цукру;
- рафінована олія для смаження сирників.
Крок 1:
Сухий родзинки запарити окропом, закинувши ягідки в миску. Не забути прикрити кришкою або відповідного діаметру тарілкою.
Крок 2:
Жирний сир або перетерти через сито, або виделкою. Отриману масу в сухий мисці перемішати з цукром.
Крок 3:
Потім ввести обов’язково охолоджене заздалегідь куряче яйце. Втягнувши його, засипати весь запланований крохмаль.
Крок 4:
Тепер злити з миски з родзинками рідина. Злегка віджати. Вкинути в сирну масу. Розмішати, щоб ягоди розподілилися по можливості рівномірно.
Крок 5:
Стіл (чистий і сухий) засипати крохмалем. Розмістити тісто з миски. Акуратно сформувати порівняно товсту “ковбаску”.
Крок 6:
Поділити заготовку на вісім шматочків. Приплюснути і кожен додатково обваляти в крохмалі.
Крок 7:
Прожарити невеликий обсяг масла. Партіями (по 3-4 штуки) розкласти сирники з крохмалем.
Крок 8:
Смажити під кришкою по півтори хвилини з кожного боку. Закінчивши запікання, трохи остудити і доповнити при подачі сметаною.
Перед тим, як родзинки запарити, видаліть з ягід сухі хвостики, якщо вони є. Також вибирайте родзинки без кісточок. Крім того, допустимо включити для аромату пряну ваніль.
