Варіант 5: Вареники на кефірі з відварною куркою на пару
На приготування дієтичних вареників нам потрібно попередньо відварити курку і зробити класичне тісто на кефірі. Залишиться лише сформувати заготовки і по черзі пропекти їх над киплячою водою.
- два курячих філе;
- три склянки пшеничного борошна;
- сіль/спеції (“Для курки”;
- вода і лавр для варіння птиці;
- пару ложок сметани;
- півтора склянки свіжого кефіру;
- сода (чайна ложка без гірки);
- свіже куряче яйце;
- свіжа петрушка.
Крок 1:
У підходящої сухий мисці змішати кефір, сіль, яйце, соду і пшеничне борошно.
Крок 2:
Вимісити тісто спочатку лопаткою, а потім на столі руками. В процесі присипати все борошном.
Крок 3:
Еластичне тісто обернути харчовою плівкою. Відставити в сторону.
Крок 4:
Паралельно порізати промите і зачищене філе. Перемістити птицю в сотейник. Ввести сіль і лавр. Додати воду.
Крок 5:
Варити до готовності, на що буде потрібно чверть години. Побелевшее філе остудити і подрібнити у блендері разом з листочками вимитої петрушки і сметаною. Не забути фарш посолити і засипати спеціями Для курки”.
Крок 6:
Тепер розрізати постоявшее тісто на однакові шматочки (вийде приблизно 15-17 штук).
Крок 7:
Розкачати, скориставшись дерев’яною качалкою, круглі пласти. На одну половину покласти курячу начинку.
Крок 8:
Зафіксувати краю, накривши вільної частиною. Готові вареники на кефірі присипати борошном.
Крок 9:
Влити в каструлю або нижню ємність пароварки воду. Довести до бурління. Верхню ємність змастити олією і укласти всередину кілька заготовок.
Крок 10:
Поставити вареники над киплячою водою і накрити кришкою (для пароварки) або листом фольги (для каструлі). Тушкувати близько 15-ти хвилин. Повторити, поки не закінчаться всі заготовки.
При готуванні на пару вареники не зарум’яняться, тому перевіряйте їх пропікання, відламавши кінчик тесту. Дуже важливо не перетримати заготовки, інакше вони стануть “гумовими”. Що стосується заправки для страви, то краще всього підійде ніжна сметана або соєвий соус.
